讯 2010年11月19日下午2:30，“淮安市淮扬菜美食文化研究会成立大会”在淮安举行，该研究会由民建淮安市委发起成立，民建淮安市委主委高岱明经大会选举被选为研究会会长。
淮安民建拥有多位国家级特级烹饪大师和开国宴大师之传人，拥有多位从事淮扬菜美食研究名家和高校从事食品教研并获国家级奖励的教授，为了更好发挥民建优势，弘扬淮扬菜美食文化，为了抢救、传承淮安宝贵的不可再生的美食文化遗产，给我市淮扬菜文化产业提供坚实有力的理论和技术支撑，民建淮安市委决定广泛联络我市从事淮安菜美食文化研究的各方人士。成立淮安市淮扬菜美食文化研究会，以便更好开展淮扬菜研究及积极争取淮扬菜申请非物质文化遗产工作。
大会现场
研究会主要有六大工作任务：作为法人主体承担淮扬菜传统烹饪技艺申报非物质文化遗产的任务；参与制定淮扬菜标准，推动淮安独创的经典肴馔注册商标和申请专利；担纲淮菜、淮点工业化生产课题研究；传统经典淮扬菜厨艺传授与高中级厨师技术培训；淮扬菜历史研究及淮安美食文化、养生理论研究。
接受民政部门颁发的证书
会议第一部分由高岱明同志主持会议。会中对《淮安市淮扬菜美食文化研究会章程》进行审议；并选举了研究会理事、常务理事，随后召开淮安市淮扬菜美食文化研究第一次理事会，选举会长、副会长、秘书长、副秘书长。
会议第二部分由章侠副会长主持。首先报告了新当选研究会组成人员情况，接下来由会长做今后工作简报。最后由淮安市民政局领导宣布淮安市淮扬菜美食文化研究会成立批文并向研究会颁发研究会注册证书。
高岱明主委在接受电视台记者采访
简报中会长高岱明同志说道：“淮扬菜文化研究会今后主要有六大工作任务：一是作为法人主体承担淮扬菜传统烹饪制技艺申报非物质文化遗产的任务（划分六大板块，先分组启动淮安全鳝席申遗，全羊席研究）；二是参与制定淮扬菜标准；三是推动淮安独创的经典肴馔注册商标和申请专利（抓紧注册商标、申请专利。眼下各个城市之间抢占文化资源的恶性竞争愈演愈烈，作为淮扬菜核心技术的传统烹制技艺，尤其是淮扬经典肴馔的制作方法，省内外一些经济发达地区觊觎已久。采取考察观摩、技术交流、学术探讨、高薪聘厨甚至到淮安投资餐饮业等手段，获取淮安烹艺的精湛内容。一旦得手。即冠以该地名肴名点，取得商标、专利等权益，使淮安人数千年心血付之东流。“靖江蟹黄汤包”、“无锡炒大玉”的前车之鉴，我们必须汲取教训，不能再蹉跎犯重复错误）；四是担纲淮菜、淮点工业化生产课题研究，抓紧将“淮扬菜工业化生产”列入市级科研项目。投入足够的科研经费，将淮安人独创的400多道经典肴馔中适宜制成工业产品的100多道菜点，分期、分别进行以软包装、易拉罐等保鲜手段，使这些肴点在工业生产线上大批量生产，远销全国各地乃至海外；五是传统经典淮扬菜厨艺传授与高中级厨师技术培训，将淮扬菜这一传统文化优势转化为现实的产业优势，形成容纳众多普通劳动力就业、产生巨大经济社会效益的文化产业；六是淮扬菜历史的深入研究（如：勤政殿开国第一宴）及淮安美食文化、养生理论研究。”
合影
同时她还指出，淮安淮扬菜美食文化研究会将以开门办会的方式，吸纳所以有一技之长的业内业外行家、市内外专家，一起参与课题研究与技艺传授，百家争鸣、百花齐放。对淮安人独创和首创的400多道经典肴馔，我们要以蚂蚁啃骨头的精神，尽最大可能去挖掘整理并有效传承。我们不能轻言放弃，因为我们作为淮安儿女的良知责任不允许。
目前，淮扬菜美食文化研究会有70余名会员，其中研究淮扬菜和美食文化的专家、学者20余名，烹饪大师、中青年名厨30余名，美食家及美食评论家近20名。中共淮安市委常委、宣传部长刘希平、副市长陆长苏担任研究会的名誉会长。
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