<快乐烘焙网讯>丹麦禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂。丹麦率先规定：从2003年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;美国食品和药品管理局(FDA)公布规章：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸含量。从2008年7月1日起，纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品;加拿大、巴西要求：反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标注含量荷兰、法国、瑞典等国家要求：食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。
在我国反式脂肪酸才刚刚被消费者认识到，但是烘焙协会表示尽管我国尚未有相关国家标准出台，但氢化油中反式脂肪酸含量仅为百分之零点几，远低于丹麦等国家制定的“反式脂肪酸含量不得超过总脂肪含量的1%”这一标准。
烘焙行业莫惊慌
随着氢化油富含反式脂肪酸、威胁人体健康的事实被发现，现在不少欧美国家已开始对氢化油封杀、叫停。
“国际上对含有反式脂肪酸的食品不是简单禁止食用，而是依据本国的反式脂肪酸摄入情况来设定反式脂肪酸的限量标准或标签标示要求”，中国焙烤食品糖制品工业协会方面称，到目前为止，国外仅美国纽约这一个城市规定从明年开始在餐饮业限制使用氢化油。但是纽约也没有限制在饼干、面包等产品中不允许使用氢化油，不清楚所谓的“不少国家封杀氢化油”是从哪里得来的消息。
目前国际上要求对反式脂肪酸进行标签标示的国家为数不多，而这样做的目的是让消费者明明白白地消费，告诉消费者反式脂肪酸吃多了不好，而不是说标签上有反式脂肪酸就表示这种食品不能吃了。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳指出，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。据了解，目前在加工植物奶油过程中，许多生产线为降低反式脂肪酸的含量，专门采用了相应的新工艺，可大幅减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。“限制食品中反式脂肪酸的含量，但并不是要禁止使用氢化植物油”，朱念琳强调。
《人民日报》24日发表专家观点文章指出，反式脂肪酸是一个典型的营养问题，而非安全问题。文中指出，其实食品中不利健康的成分很多，即便没有了反式脂肪酸，过多的脂肪、糖、盐以及一些添加剂都不利于健康。
