讯 号称租不起店面才做电子商务的21cake，眼下却168元一磅（约等于453克）。而黑天鹅尊贵至美系列，也是售价不菲——1磅蛋糕竟标价1999元！不少人质疑，这股由网络刮起的高端蛋糕风究竟会持续多久？
刚刚过去的平安夜，一款与之同名的21cake蛋糕开始在网络上迅速流行，人们稍加留意后发现，21cake早在半年前就开始在杭城白领间悄然走俏。
没有实体店铺，只能通过网络预订，而且售价不菲。人们很难想象，在出门不到50米就能买到新鲜蛋糕的杭城，这样也能红？
无独有偶，国内蛋糕连锁巨头好利来推出“黑天鹅”，同样是走电子商务渠道，同样是售卖进口原材料蛋糕，明显是与21cake争夺高端市场。
蛋糕业从来不乏弄潮儿。10年之前，当克莉丝汀、元祖来杭的时候，掀起的也是一股新鲜潮流，而就在前几年，这股风潮迅速地被“外来和尚”——面包新语、85°C所取代。而如今，电子商务已风靡蛋糕业。
蛋糕电子商务卖出高端价格
“叮咚！”门铃响了，家住杭州建国北路的陈小姐刚一开门，就收到了一个方形的牛皮纸盒，原来是她在网络上预订的生日蛋糕到了。没有花哨的文字，也没有绚丽的彩带，打开这个看上去貌不惊人的纸盒，一股醉人的朗姆酒香和着奶油香味便扑面而来。在陈小姐看来，这款蛋糕看上去的确与众不同，不仅形状是方形的，而且被贴心地切成方便入口的小方块。“就连附送的刀叉，也是纯黑色，看上去很有质感，完全不同于普通蛋糕房赠送的那种薄薄的塑料片。”陈小姐很是感慨。
仿佛是在一夜之间，这款名为21cake的蛋糕开始频频出现在杭城都市白领聚集的写字楼，无论是朋友聚会还是商务宴请，总能看到它的身影，它甚至还频频出现在高端酒会上。
号称“来自欧洲的方形蛋糕”的21cake，与号称“味蕾上的文艺复兴”的“黑天鹅”，在进军高端蛋糕市场上的口号都是惊人的一致。不仅如此，两者都想方设法证明自己血统的纯正，比如奶油和芝士来自新西兰，奶酪和淡奶油来自法国，朗姆酒来自牙买加，柠檬来自美国等等。
仅仅是通过网络营销这一点，已经成功吸引住城市新贵的注意，再加上不菲的售价，让人倍感好奇。在业内人士看来，一块小小蛋糕的流行，也往往能折射出当地的消费水平以及人们的生活品质。“尤其是杭州这样的风尚城市，人们的消费力不仅仅停留在大牌奢侈品上，对食物的需求也是精益求精。”
只不过，“黑天鹅”在标价上明显已经达到令普通人望而却步的境地——在其网站首页上，记者看到其正热尊贵至美9大系列，1磅玫瑰公主蛋糕标价竟然高达1999元，1磅玫瑰蜜语更是高达2999元。
时尚白领成网络蛋糕忠实粉丝
有人说，蛋糕业的发展，在口味方面很少掀起波澜，倒是蛋糕营销的模式却时常翻出花样，让人吃惊。近几年来，杭城蛋糕业可以说是发展巨大，各种本土企业与外来和尚共念一本经。几年前，当人们还在为满大街的克莉丝汀、元祖而兴奋的时候，面包新语、85°C等外来品牌一下子就颠覆了人们的概念。而本土品牌可莎密儿这两年可以说是风头正劲，不仅号称“1年新开百家店”，而且打算借助风投谋求上市契机。
和传统的营销模式相比，借助网络营销的新手段，在蛋糕业还是很新鲜的。杭城多家蛋糕业老板对记者坦言，网络营销肯定是一种新手段，但是不会成为主流。然而，在采访中，也有不少店老板表示不解，为什么靠网络营销的蛋糕店，售价卖这么高，还能这么受欢迎？
“一般来说，选择网络营销，一开始肯定是迫于资金压力，因为在一线城市，不断飙升的店面租金是蛋糕业最大的难题，虚着呢电子商务，成本降低了，按理说售价应该下降。但是现在看来，卖这么贵却依然不乏跟风者。”
据记者了解，杭城不少写字楼以及外企是网络蛋糕的忠实拥蹙，一位在黄龙附近某写字楼上班的应小姐告诉记者，他们公司从上司到普通员工，都以买21cake过生日为荣。“可能是一种跟风心理吧，或者说是攀比，因为它号称是真正来自欧洲的蛋糕，好像只有买这个蛋糕才叫时尚。”
网络高端蛋糕能走多远需检验
面对这样一股蛋糕旋风，在采访中，大多数人表示会去尝试，但不会长期购买，毕竟售价并不便宜。
然而，坚持走高端路线的蛋糕企业仍然不乏支持者。据说，今年4月，21cake与联想投资在北京签约，获得了一笔高达几千万元的投资。联想投资董事总经理刘二海在接受媒体采访的时候提到，国内高端蛋糕业的市场巨大，保守估计规模至少在50亿以上。
而21cake以及黑天鹅的卖点，无非是兜售其口味纯正，以及原料新鲜，比如奶油和芝士来自新西兰，奶酪和淡奶油来自法国，朗姆酒来自牙买加，柠檬来自美国等等。但是，当这样的尝鲜潮过去之后，高端蛋糕会迎来多少真正的贵族消费者，这还有待市场的检验。
不过很显然的一点就是，本土的蛋糕企业以及传统的蛋糕店已经感受到了这股无形的压力，纷纷在口味以及原材料上动脑筋，比如85°C据说就专门聘请了四位五星级主厨来开发新产品，在如何花心思留住客源上，面包新语、可莎蜜儿等等蛋糕企业也没少动脑筋。
蛋糕业更迭速度一年比一年加快，成功的模式也许很快就被复制。下一个取代21cake或者黑天鹅的，会是谁？让我们拭目以待。
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