面粉价格上扬 面食瘦身涨价盈利空间缩水

讯 目前面粉价格涨幅虽不大，但与面粉相关的食品价格却有所上涨。部分商家认为，导致面食玩瘦身、论涨价的原因一部分源于北方大旱，另一部分则是水、电、油、人力成本等因素上涨。

瘦身、涨价面食变了样

“这花卷怎么和前一段时间的不一样呢?感觉变小了。”李女士在海淀区某早餐铺对售货员问到。据李女士介绍，最近几天，早餐铺的馒头、花卷、油饼都玩瘦身了。“虽然这糖饼和原来的一样大，但是价格却上涨了5角钱。”李女士望着体积缩小的面食开始担心新一轮的物价会相继上涨。

除了馒头、花卷瘦身外，部分早餐小店的面条也开始缩量。“原来这家的面条是满满一大碗，最近少了1/3，价格虽然没有变化，但是量少了，也属于隐形涨价吧。”正在用餐的王先生指着碗中的面条告诉记者。

记者在北京市部分大型超市中了解到，部分切片面包由平均价格4元涨到5元;面包新语店内的散装蛋糕的平均价格由6元涨到7元。在北京市新发地农产品批发市场的店铺中，记者了解到，河套雪花粉最低价为3.2元，最高价为3.3元;25千克古船富强粉最低价为1.44元，最高价为1.46元;小麦淀粉平均价为1.76元。从面粉近30天的走势图上，记者发现，各种品牌面粉的价格仅出现小幅度的上涨。

据了解，除北京外，全国其他地区面类食品也出现了涨价的情况。吉林某品牌挂面已经从原来的1000克2.6元上涨到2.8元;广州批发市场内，面粉价格出现上涨;扬州市的干拌面每碗也涨了5角钱。

涨价未必盈利

趁着面粉价格的上涨，原本以为能够大赚一笔的面食经销商也开始纷纷抱怨生意不好做。杨先生是朝阳区一家小面馆的老板，他向记者介绍，面食“瘦身”只为保住客人。“现在面粉、油的价格都在上涨啊，如果我家的面条价格也跟着上涨，肯定就不能留住客人了，没办法，为保证盈利，我只能采取减少分量的办法了，希望不仔细的消费者看不出来。”

同是开面馆的，冯老板的做法就直接多了。“我这一碗面涨了一元钱，由于过年期间，一袋50斤面粉的价格由60元涨到了80元，为能赚上点钱只好提价了。”

记者了解到，虽然价格上涨了，但是商家赚得并不多。一家蛋糕房的负责人介绍到，由于面粉、糖、油价格的上涨，目前一块蛋糕的均价已经卖到了3.5元，一斤面粉的价格也由1.3元涨到了1.8元，除去日常开销基本不赚钱。

高成本助推高面价

为探究面食价格上涨的真正原因，记者走访多家粮食经销商。金煜粮食批发中心的王女士告诉记者，面粉价格上涨的主要原因是由于小麦市场收购价格上涨。此外，各种运费价格的上涨也推动了面粉进行调价。

“说到面食价格上涨，还得从根源说起。华北黄淮苏北等地持续大面积干旱，致使小麦减产。恶劣的自然天气，面粉价格要是不涨才怪呢!”江苏机米批发中心崔先生感叹道。

通过与多家面粉批发商铺经营者的交谈，记者了解到，面食价格之所以上涨，不仅仅由于原材料面粉价格的上涨，水、电、油、物流、人力资源等因素价格的上涨也成为了面食价格上涨的催化剂。

业内人士指出，虽然今年遭遇了干旱，但是国储小麦库存还是比较充裕的。此外，国务院平抑物价的16条出台后，面粉行情已基本平稳，估计价格大幅度上涨的可能性不大。