中式快餐首次开放厨房 第一品牌"真功夫"率先行

讯 中式快餐第一品牌真功夫在北京、上海、广州、深圳等9城市陆续启动厨房体验日活动，首次大范围敞开厨房，邀请市民深入厨房重地，“督查”食品生产流程和厨房清洁卫生。

据悉，这也是中式快餐行业首次开放厨房。北京地区的活动于3月13日举行，近20名市民将深入真功夫厨房参观食品生产流程、查看厨房清洁卫生情况，零距离了解真功夫从源头到餐桌的全程品质管理。

“真功夫是没有厨师的”，其他区域一些已参观了的市民接受记者采访时有点惊讶，而餐厅经理告诉记者，秘密就在于真功夫独创的电脑程控蒸汽柜。有了这套设备，每一道产品都有标准的蒸制时间和温度，时间精确到秒，烹饪用料精确到克。除了现代化的蒸制设备，对于餐具的消毒也是非常标准化，不同类型的餐具，浸泡时间也不同，胶餐具浸泡5-10分钟、不锈钢餐具浸泡10-15分钟。