精美滇菜
讯 近日，上海新世界集团与云南餐饮企业就“滇菜入沪”达成战略合作协议。届时，在上海这个汇集了世界美食的国际大都市，一样可以品尝到正宗的云南生态风味菜肴。
素以“吃菌、吃花、吃虫、吃风情”而闻名的云南生态风味菜，如今要以生态时尚的饮食理念走进上海这个国际大都市的餐饮市场。据悉，上海新世界集团将分别位于云南南路、南京东路合计约2000平方米的二处物业场地租赁给云南餐饮企业用于滇菜的推广和经营。
云南滇菜鲜嫩清香、酸辣适中，讲究原汁原味，原料选用植物食材的比重大，菜肴贴近自然，绿色、保健、营养、时尚，烹调技法丰富多样，其中有许多菜肴保留了传统的少数民族生态烹饪方法，这些浓郁的生态绿色餐饮,是中华美食文化和美食技艺的一朵奇葩。但由于传统的滇菜美食散在民间，没有统一的用料和工艺标准，与川、湘菜风靡全国相比，也没有形成自己独特的饮食品牌流派。
2009年，云南省政府在看到滇菜优势的同时，也看到了滇菜与市场对接不够的劣势，提出要抓住有利时机，把打造滇菜餐饮美食文化品牌作为建设云南民族文化大省的一个重要组成部分，加快滇菜“进京、入沪、下南洋”的步伐，通过走出去与市场磨合，在保持自己独特风味的同时，吸收、融合各大菜系优点，提炼出云南民族餐饮文化中的精华，推出滇味特色鲜明的生态绿色餐饮及民族特色风情餐饮。
为了积极引导云南餐饮企业走出云南，实现滇菜“进京、入沪、下南洋”的推广目标，云南省商务厅、云南省餐饮与美食行业协会、云南省政府驻上海办事处对滇菜入沪进行了专题调研，组织云南餐饮企业到上海考察、了解上海餐饮市场，对此，上海市的有关方面也给予了大力的支持和帮助，通过近半年来的牵线搭桥和筹备工作，除上述上海新世界集团将分别位于云南南路、南京东路合计约2000平方米的二处物业场地租赁给云南餐饮企业用于滇菜的推广和经营外，上海新世界集团还与云南餐饮企业进一步达成战略合作协议：上海新世界集团将给予云南餐饮企业一系列让利优惠帮扶政策，帮助云南餐饮企业在上海做大做强，让上海人民在充分领略“吃菌、吃花、吃虫、吃药、吃风情”的云南特色美食的同时，积极带动云南当地的经济发展和提升云南食材原料产地人民的生活水平。云南餐饮企业也将通过交流、培训等方式，为上海培养滇菜烹饪人才，与上海本地餐饮企业一起为将上海打造为世界的“美食之都”提供绿色资源支持。
