数月来，“面粉增白剂”、“焦糖人造色素”、“皮革奶”、“反式脂肪酸”等热门字眼频现各类媒体报道，再度引发社会各界对食品安全的热议。而近日召开的两会，食品安全也成为焦点之一，温家宝总理在政府工作报告中表示2011年保障民生的重点工作之一是“完善食品安全监管体制机制，全面提高食品安全保障水平。”然而谈到食品安全问题，其罪责似乎总是首归咎于食品添加剂。更有甚者倡导无添加食品，这不仅混淆了食品添加剂和非法添加物的概念，而且几乎要剥夺人类文明发展至今的美食享受。理性看待食品添加剂，让其在推动食品工业发展的同时，帮助消费者实现均衡膳食营养，才是当务之急
理性的看待食品添加剂，可以发现它是现代食品工业的灵魂。食品添加剂对于抑制食品中有害物质和微生物的生长、增强食品的营养价值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各国都有完善严格的法律标准规范食品添加剂的使用，其根本的前提的是对人安全。
而引发食品安全事故的“三聚氰胺”、“皮革水解蛋白”、“工业亚硝酸盐”等，其实质的原因是这类违禁物质的非法添加。如若将其与添加剂即有毒的概念相混淆，那日常烹饪的糖盐酱醋等都要被一杆子打死回到茹毛饮血的时代。因此在保障食品安全的同时，需要消费者科学客观地对待食品添加剂，需要食品生产加工者严格依据法规要求使用添加剂，需要监管者严格监控减少添加剂的滥用及违法物质的添加。同时，三方检测机构的参与，可以发挥引导消费者的观念，帮助食品企业有效监控，分担政府的监管重任的作用。
