近日，在上海新国际博览中心举行的第十二届全国焙烤职业技能竞赛总决赛及全国职业技术学校(院)在校生创意西点技术大赛经过两天的激烈角逐，终于圆满的落下帷幕。
本次大赛由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办，包括“安琪酵母杯”面包技术比赛，“维益杯”装饰蛋糕比赛、“成功烘焙杯”月饼技术比赛三个项目，是全国烘焙行业最具影响力的赛事活动。经全体参赛选手的认真比赛、全体裁判员的公正裁决、全体监审组成员的共同监督，各分赛事分别评出个人赛金奖3名，银奖7名，铜奖10名，团体赛金奖、银奖若干名，同时产生了6名全国技术能手。
“维益杯”装饰蛋糕比赛金奖得主
中国轻工业联合会人事教育部副主任徐祥楠、中国财贸轻纺烟草工会轻工烟草工作部部长宋清洁、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会主任贡汉坤、上海市食品协会会长葛根庆、维益食品(苏州)有限公司中国区市场总监、安琪酵母股份有限公司副总经理、广州市成功烘焙食品原料有限公司董事经理等嘉宾出席颁奖仪式。
“安琪酵母杯”面包技术比赛金奖得主
与以往焙烤职业技能竞赛不同，今年分赛区中增加了宜昌赛区，数量达到 10 个(北京赛区、天津赛区、哈尔滨赛区、上海赛区、郑州赛区、福州赛区、广州赛区、西安赛区、成都赛区、宜昌赛区);在形式上更是做了很大改变，往年中式糕点比赛、面包比赛均是设在上海第二轻工业学校内，由主办方和校方协作配合，共同完成，而今年比赛全部放到上海新国际博览中心现场，全新的设备，庞大的阵容，原本三天的比赛压缩为两天，对比赛的组织工作是个非常大的考验;比赛难度也做了调整，例如中式糕点比赛中，除了做两款月饼作品外还需另外制作一款特色糕点，充分考验了选手的熟练度;西式糕点中也加入了一款创意甜品，将味道这个特性的分量又一次加重了;比赛评判现场出成绩，并且由裁判员当场点评，最大程度的体现了竞赛的公平公正性。
“成功烘焙杯”月饼技术比赛金奖得主
大赛中，面包比赛选手们开展了包括法式面包、德国碱水包等品种在内的比赛，裁判们根据面包的外观、口感、内部组织和营养等因素进行评价。装饰蛋糕比赛为现场制作裱花蛋糕，通过蛋糕的创意、造型艺术价值等因素进行评价，月饼则根据月饼造型、馅料、口感等方面进行评价。
附件：
个人赛各分赛事金奖得主
“维益杯”装饰蛋糕比赛金奖得主：张超、张慧、裴洪明
“安琪酵母杯”面包技术比赛金奖得主：阎德福、李福春、时庆保
“成功烘焙杯”月饼技术比赛金奖得主：高梦晗、张丽双、郭旭
团体赛各分赛事金奖得主
“维益杯”装饰蛋糕比赛金奖得主：西安米旗食品有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司
“安琪酵母杯”面包技术比赛金奖得主：西安米旗食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、苏州稻香村食品工业有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、浙江新美心食品工业有限公司
“成功烘焙杯”月饼技术比赛金奖得主：苏州稻香村食品工业有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司、广东省肇庆市端州大酒店集团、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、赣州市菲尔雪食品有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公司、云南金冠蛋糕食品厂、广州酒家集团利口福食品有限公司、湖南万利隆食品有限公司、浙江新美心食品工业有限公司、陕西顶麦食品有限公司、西安米旗食品有限公司
