在日前召开的中国国际焙烤展览会上，多款“零反式脂肪酸”概念的油脂、奶精等焙烤辅料亮相，受到许多参观者的热捧。
前段时间，许多媒体纷纷报道氢化植物奶油中所含反式脂肪酸危害健康。氢化油多运用于蛋糕、面包洋快餐等食品中，是为了使植物油不易变质更为稳定、，将其氢化而成的产物。植物油氢化之后，变成了半固体，可以代替动物脂肪使用，而且价格更为便宜。不过植物油氢化过程中产生的反式脂肪酸使得心血管疾病风险增加。
对于反式脂肪酸所遭遇的质疑，中国焙烤食品糖制品工业协会多次公开表示，含有反式脂肪酸的食品不等于有害、有毒食品。国际上对含有反式脂肪酸的食品不是简单禁止食用，而是依据本国的反式脂肪酸摄入情况来设定其限量标准或标签标示要求。目前，我们国内的居民反式脂肪酸的摄入量远低于西方发达国家。
同时，中国焙烤食品糖制品工业协会也呼吁相关企业研究食品生产过程中控制反式脂肪酸产生的技术，降低反式脂肪酸含量，并推动低含量或不含反式脂肪酸的食用油脂在食品中的使用。在此次由中国焙烤食品糖制品工业协会举办的中国国际焙烤展览会上，多家参展商展出的零反式脂肪酸的油脂、奶精等产品，也确实颇受参观者欢迎。
在一家销售植物油脂的展台，参观者可以试吃摆放着的小罐奶油。而在试吃台的显要位置，还放有去年年底国家权威部门出具的零反式脂肪酸检验报告。据该公司执行总监介绍，这款植物油脂产品，其反式脂肪酸含量不达到千分之一，完全符合零反式脂肪酸的标准。
