记者走访市场得知，因为商业性生产要顾及外形、要考虑生产便利、当然还要考虑成本控制。”市政协委员、中科院上海生命科学研究院研究员沈建华近日建议，食药监、质检、商业等相关部门联合出台规定，要求所有的杂粮制成品在包装显著位置上以清晰的字号和颜色标明产品中所用杂粮的比率，以保障消费者的知情权和选择权，也便于相关部门日常监管。
沈建华委员说：“业内人所共知的‘秘密’是，目前大量的所谓全麦面包，其实就是在90%左右的普通面粉中加入所谓‘全麦面包粉’做成的。”记者在相关食品批发市场看到，沈建华委员提及的“全麦面包粉”，很多摊位和店铺都在公开出售。据店家介绍，它的成分中除了麸皮，还有不少种类的化学物。记者仔细看了半天，却找不到任何生产许可标记和完整的成分标记，里面是否有不适合食用的化学物质，则无从得知。
“普通消费者在吃杂粮制成品时，其实是在吃潮流、吃心理感觉，和吃健康其实没有多大关系，知情权和安全性无从谈起。”对此，沈建华委员认为，由于存在地域多样性，所以，由国家颁布技术标准，统一规定杂粮的比率确有一定难度。因此，建议国家食药监、质检、商业等相关部门联合出台规定，作为第一步，要求杂粮制成品标明含量比率。
