超市：主食自己生产 外食严格准入
记者昨日来到沃尔玛雨花亭店，看到店内的散装食品还真不少，有馒头、蛋糕、凉菜、烤鸡等多个品种。家住附近的市民王娭毑正在选购馒头，她对记者说：“我一直在这里买蔬菜和熟食，馒头都是现场制作的，我还没遇到过食品过期的问题。”
在通程万惠超市左家塘店，刚出炉的新鲜面包正从工作间端入卖场。通程万惠策划部相关负责人羊均介绍说：“馒头、面点和各类熟食都是由我们自己的食品生产加工间做出的，可以放心食用。”据了解，像通程万惠、沃尔玛、家乐福、步步高等大超市，都有比较完备的食品生产加工部门，沃尔玛雨花亭店就有400平方米的食品制作间，能够提供面点、糕点、熟食等主食，只有少量食品需要外部供货。
据记者了解，相比其他食品生产企业的送检制，长沙对超市内的食品生产加工部门的要求更为严格，市卫生部门每半年会对其进行检查验收，验收内容包括原料来源、自制流程等多个方面。
“对无法生产的蔬菜瓜果、月饼等其他食品，我们也有很严格的准入制度。”步步高超市东塘店企划主管刘峰介绍说，“引进的品牌需要有经营执照、流通许可证和QS认证，每一批食品还要经过索证索票才能上架。”
现场：过期面包掰断 瑕疵水果切碎
超市中的过期与临界食品流向哪里?这是市民十分关心的问题。记者在采访中了解到，各大超市都实行严格的食品销毁与报损制度。
昨晚9时许，记者在现场看到，沃尔玛工作人员开始了过期食品销毁工作。工作人员认真地查看标签上的保质期，把过期的面包掰断，把即将过期的糕点与存在瑕疵的瓜果下架，并将其切碎。据悉，此举是防止过期食品被不法分子利用，进行二次销售。处理完毕之后，销毁食品被装车，运到长沙汽车东站附近一养猪场做猪饲料。据悉，沃尔玛单店每月的食品销毁金额在15万元左右。
“我们没有与养猪场合作，不过所有临界与过期食品都严格按照国家标准纳入报损物资。”通程万惠的羊均向记者介绍说，“烤鸡、凉菜保质期1天，面包糕点保质期3天，瓜果有明显瑕疵就会被销毁。我们每天定时清理报损食品，杜绝临界或过期食品上架。”
