同样是双黄白莲蓉，保质期限却不一样，一些品牌标示为48天，但另一个品牌却是90天，相差近一倍。近日记者走访发现，市面上的月饼保质期时间相差甚远，而目前国家标准并没有就保质期作出硬性规定。月饼品质控制专家表示，按照目前工艺水平，月饼保质半年都没有问题，只是基于风险考虑才把保质期标短，不过他不排除有小厂家通过多加防腐剂来达到延长保质期的可能。
同款式月饼保质期也不一样
“不是说今年的月饼保质期缩短了吗?为什么有的保质期还有110天?”日前市民伍小姐向记者提问。
在正佳广场一家超市，记者看到，不同品牌的月饼保质期标示方法各式各样，有的直接写保质期是多少天，有的则只写“建议食用日期”。
不仅如此，同一款式的月饼保质期也不一样，同样是双黄白莲蓉月饼，“陶陶居”的保质期为48天;而“香港品佳品”的保质期就写着60天;天兴隆的保质期却写着90天。
月饼保鲜主要靠工艺和包装 为何月饼保质期相差那么多?
广州酒家集团利口福食品有限公司品控中心经理吴小平就指出，从目前的工艺技术上看，要做到保质半年都没有问题，只是月饼是应节食品，过了中秋就没多大意义，所以一般不会标到半年;另外，企业有风险的考虑，特别是生产量特别大的厂家，比如几千万的产量，即使百万分之一的出错率，也可能有坏饼出现，保质期标得越长风险也越大。
那么是不是保质期越长的月饼放的防腐剂越多?吴小平就认为未必。他指出，月饼的保质期其实不靠防腐剂，而是靠制作工艺和脱氧剂、包装。首先月饼烘焙中心温度要达到85摄氏度，冷却间的洁净度达到要求，并且在一小时内包装，采用脱氧剂，加上包装气密性好，就能起到保鲜作用。
“月饼皮是呈碱性的，用防腐剂反而效果不好”，吴小平指出，月饼本身是高糖、水分低的食品，也能抑制微生物生长。
不过吴小平说，不排除一些小厂家更依赖于防腐剂的可能，“小厂家不好说，有可能更依赖于防腐剂，觉得多加一点能多延长一天是一天。”
