美国营养师布鲁索曾经拿汉堡和薯条做试验，发现存放一年后仍然完好无损，引发全球对食品防腐剂的热议。近日，省会石家庄市民王女士也向本报反映，她前年剩下来的一盒月饼，今年翻出来一看仍光鲜如初，表面看一点儿没有霉变。
一盒月饼无意中被放置了两年
2009年中秋节前夕，朋友送了王女士一盒月饼，因为当时家里还有月饼没吃完，所以王女士就把这盒月饼放在了书房的一个角落里，这一放就是两年。直到前不久，王女士突然想起来，擦擦尘土打开一看，这盒月饼竟然保存完好，表面看上去一点儿没有霉变。
记者在王女士家中见到了这盒存放了两年的月饼。月饼的外包装盒上品名、标准代号、卫生许可证号、配料表、制造商都有标明，生产日期为2009年9月2日。记者从中取出一个，只见月饼的塑料透明包装上面写着“富贵鲍鱼”，从外观看月饼皮金黄依旧，月饼皮儿油亮发光;皮儿上精致的花纹也清晰可见;用手捏一捏，感觉仍然松软，跟当年的月饼没什么两样。
将包装袋打开后，月饼闻上去也没有什么异味。记者用小刀把月饼切开，里面的馅料无论是颜色还是气味，丝毫没有霉变的迹象。壮起胆子尝了一下，口感竟还不错，也没有什么异味。
“月饼放两年竟能不坏?”王女士对月饼的防腐能力产生了质疑。
厂家：可能缘于包装里的“小袋袋”
记者按照产品包装上留着的厂家电话致电“东莞市华美食品有限公司”，接电话的工作人员称，月饼在常温下放置两年表面不霉变是正常的，这与防腐剂没有关系，而与月饼密封包装里的“小袋袋儿”——脱氧剂有关系。
他说，月饼生产时要经过200多摄氏度的高温烘焙，细菌已被高温杀灭，然后立即进行密封包装。如果月饼的外包装质量好，不易损坏，同时封口完好，无一丝一毫漏气，脱氧剂就可以吸走月饼包装里的水分，让月饼处于一个相对隔绝的空间，这样就能有效抑制细菌入侵月饼。所以月饼表面看上去不会发霉变质，但至于里面的馅料，他表示肯定会变质的，不能再吃了。
记者查了一下资料，脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能将密封包装袋内的氧气浓度在短时间内降至0.1%以下，并且能在很长一段时间内不断地脱去外面渗入的氧气，使食品(物品)中的油脂及易氧化物质因无氧气而无法发生氧化反应，从而达到防霉，防虫，抗氧化之目的。
送检费用高昂“饼坚强”成谜
如果说脱氧剂让月饼外观光鲜如初，那么是什么让月饼里面的馅料以及整个月饼本身至少在外观及口感上都没有变质的感觉呢?
对此，人们很容易联想到防腐剂。但厂家表示防腐剂出厂前都是经过严格检测的，从未超标。而业内人士也表示，食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用，但即便使用了食品防腐剂，也不能保证食物不变质。
王女士非常想解开其中之谜。但她咨询了一下，要用技术手段检测月饼，至少要1800元的检测费。“我为了这几块月饼还得再花上1800元检测费?不值得，反正也不吃了。”王女士无奈地说。
看来，月饼如何成了“饼坚强”，只能成为待解的谜了。
