一位曾在挂有“蒸功夫”招牌的包子铺打工的王先生称，很多包子店使用劣质肉，包括血脖肉。使用香精，就是想借此去除馅料中的味道。
近日，蒸功夫的“香精包子”被媒体曝光，才发现原来那些“香飘十里“，一闻到那种肉香味就让人想流口水的包子原来是放了“芝麻香精油”、“猪肉香精”、“老汤精膏（牛肉）”等的香精添加剂。随之“香精包子”培训机构也被查处。当人们以为这次蒸功夫的“香精包子”事件算是告一段落时，蒸功夫包子再曝用血脖肉作馅，香精是为掩除其异味。
“血脖肉”黑窝点被查抄
近日，门头沟区食品办联合公安、工商等部门对位于门头沟永定镇冯村西里的一家为蒸功夫配料中心提供问题肉的黑窝点进行查抄，收缴储藏与冰库内的分割肉以及肉馅。
在冰库中，存放的分割肉有一股刺鼻的异味，包装袋上写着“鲜冻分割肉”。“这个看上去没法判断是什么肉。”一名执法人员捏了捏手中的肉，又闻了闻。在分割肉的包装袋上，分别写着河南西峡县以及北京的某肉联厂。冰库内还扔着北京某肉联厂的槽头袋子。警方表示，据冷女士供述，他们使用的这些肉从大兴购买。
现场一位执法人员表示，按照国家规定，槽头要去除淋巴之后才能食用。但现场这些肥肉已被铰碎，淋巴是否被去除已无法识别。
记者将这些肉放在空地中融化，不到10分钟，肉的颜色变黑，并流出红色的液体，并发出刺鼻的恶臭味。
据参与执法的动物卫生监督所工作人员称，查处过程中，当事人无法提供检疫证。这些分割肉和肉馅，被认定为来源不明的肉类。
“垃圾肉”用来做包子
一位曾在挂有“蒸功夫”招牌的包子铺打工的王先生称，很多包子店使用劣质肉，包括血脖肉。使用香精，就是想借此去除馅料中的味道。
一位王先生说，肉馅送到加工点后不过1小时，肉就会散发恶臭味。打开后，里面什么肉都有，有血脖肉，还掺鸡肉。
该市场一女商贩称，用作包子馅料的包括碎肉和卖剩的肥肉、血脖肉。血脖肉不去淋巴每斤6块，其他碎肉和血脖肉混杂7块5左右。“这些垃圾肉，平时都没人买，主要用做包子。”
据犯罪嫌疑人向警方交代称，他们给北京市各区县的包子铺提供肉馅，其中包子铺主要集中在朝阳区。此外，蒸功夫配料中心的肉也是由他们提供。
巧辨“血脖肉包子”
一、包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。
二、可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。
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血脖肉
血脖肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
