中秋节已过去十来天，今年大家吃月饼遇到质量问题了吗?昨日来自重庆市工商局的统计显示：今年市民对月饼的质量投诉明显减少，9月13日至9月18日，12315综合指挥调度中心共受理消费者关于月饼的投诉80件，其中只有41件关于月饼质量问题。重庆市糖果糕点行业协会认为，之所以会出现这样的好现象，和今年企业的“保守”做法有关。
厂家谨慎使用添加剂
今年的月饼不好看了，同时保质期由往年的90天缩短到30天~60天。
“卖相变丑”是外观和馅料的色泽变化引起的。重庆市糖果糕点行业协会会长车安吉说，因为面粉不得使用增白剂，生产出来的月饼也回归了本色。
据了解，6月20日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》实施，包括合成色素、漂白剂、增白剂等在内的27类添加剂被限制使用。月饼生产商对添加剂的使用变得更加谨慎。车安吉举例说，过去做月饼，用的碱水都是从外地进货，今年为了保证质量，月饼生产商大多自配碱水。质量关把得更严了，这也是质量投诉减少的重要原因。对此，重庆华生园总经理刘庆、重庆新沁园人事行政总监周青都表示了赞同。
卖场“保守”销量降三成
保质期缩短，留给卖场和消费者的时间也就更短，为了保证销售环节不出问题，企业在生产和销售方面也变得很“保守”。
“今年生产商实行订单生产，而且还是订单买断，比如你要的月饼，卖不完的就自己消化，要么作为福利发给员工，要么跳楼价甩卖。这样，生产商就省掉了食品回收处理的繁琐。”车安吉说。
卖场也变得格外谨慎。“超市一点一点地找厂家要货，避免库存太大，加上中秋当天的降价促销，基本上全部卖光了。”永辉超市大坪店店长叶建华说，今年中秋过后第二天，所有卖场不再有月饼的踪影。记者走访家乐福、沃尔玛、重百超市，均得到类似回复。
这种做法虽然规避了风险，却也直接导致了销量下降。车安吉说，今年卖场月饼销量相比去年下降了20%~30%。
厂家明年需提高配送能力
保质期不敢太长，带给企业的考验就是如何快速地生产并快速地卖出产品。行业人士认为，不在销售方式、储运环节上想办法，月饼难以回到以前的销售量。
华生园总经理刘庆说，前几年的月饼可提前两个月生产，现在只能提前一个月，企业如果在物流环节上能力不够，最好走企业团购渠道，以避免渠道问题导致产品积压，最终被销毁。
车安吉认为，可以提高企业的自动化程度，增加单日产量，以此来赢得时间。他同时认为，团购不失为一个重要的销售方法。“现在很多企业都有节日福利，生产商应提前与这些企业沟通，尽早把订单拿到手。”车安吉还建议，生产商要优化自己的物流配送，以缩短流通时间，延长卖场时间。
