两年一届，在世界烘焙界具有极高影响力，展现各国面包领域最高水平的第三届世界面包大赛于当地时间9月20日至25日在法国圣埃蒂安（Saint Etienne）举行，来自加拿大、比利时、阿尔及利亚、秘鲁、法国、中华台北、瑞士、美国、马里、中国、意大利、象牙海岸、葡萄牙、日本、巴西等十五个国家和地区的代表队参加了今年的比赛。
中国队国家特色艺术面包作品
中国队的比赛经抽签在9月23日进行，经过赛前充分的准备，选手廖进忠和助手张炳乾在比赛中发挥稳定。特别是黄鹤楼造型的国家特色艺术面包惟妙惟肖，在比赛现场一经摆好，便令全场震惊，收获热烈掌声。而添加了中国特色作物“莜麦”的营养面包也同样赢得评委们的频频点头称赞。
据比赛颁奖现场最新消息，瑞士队最终获得冠军，传统强队法国队和意大利队分获二、三名。最佳“营养和味道奖“-比利时队，最佳“艺术面包”-法国队，最佳“有机食品应用”-美国队，最佳“甜面包”-中华台北队。后续名次官方暂未公布。
这次大赛的每个代表队都由领队、选手、助手3人组成。中国队由全国工商联烘焙业公会负责组队，领队曹继桐曹老师是高级西点技师、全国工商联烘焙业公会专家委员会委员、国家级考评员、国际烹饪大师、国际评委。而这已经是曹继桐老师第三次带领中国队参与此项赛事了。
中国队选手廖进忠，来自珠海元朗食品有限公司，是全国工商联烘焙业公会在2009至2010年重锤打造的品牌项目——中华烘焙大赛“澳之轮杯”面包主题赛暨第三届世界面包大赛中国区选拔赛的冠军得主。该项赛事，其选拔过程历经全国5个赛区预赛，于2010年5月在广州第十四届中国烘焙展览会上进行全国总决赛。廖进忠师傅正是从近200位优秀烘焙师中脱颖而出，拔得头筹，才获得本次世界面包大赛的入场券的。
中国队助手张炳乾则是由北京吉诺高食品技术推广公司推荐的19岁的年轻烘焙师，在中国队赛前的集训中与选手廖进忠培养了极高的默契。
为了备战此次大赛，全国工商联烘焙业公会组织并支持了中国队的赛前特训，在北京吉诺高食品技术推广中心的集训和法国里昂的适应性训练效果明显。在此也特别感谢为中华烘焙大赛“澳之轮杯”面包主题赛暨第三届世界面包大赛中国区选拔赛提供赞助的加益、恒威、焙乐道、乐斯福、三能、南顺、拓丰、棒师傅等企业，以及为本次中国队出征提供部分资金支持的捷成洋行。(
作为中国的烘焙业行业组织，全国工商联烘焙业公会一直致力于加强国内外烘焙业之间更多的交流，此次全程鼎力组织和支持中国队出征第三届世界面包大赛并带来即时报道更是加深了中国烘焙业对国外优秀选手、产品，以及先进技术的了解，对中国烘焙业将来更好的发展带来契机。
将来全国工商联烘焙业公会也将依旧关注国外大型烘焙业比赛的信息，特别感谢在比赛过程中各位媒体同仁以及烘焙业者关注烘焙公会官方微博的即时报道。本次大赛的后续报道请继续关注《中华烘焙》、中国烘焙信息网。
全国工商联烘焙业公会
