菜谱特色：焦糖中甜中略带苦的味道，苦的不烈，苦的柔和恰到好处，这就是焦糖的魅力。全麦饼干中夹了些果干和坚果的味道，将整体的香浓延伸到极致，使蛋糕口感更加美味。 除此之外，这款蛋糕还是款不用烤箱就能制作的哦，很适合这个季节食用。
制作步骤：
1、饼皮做法：坚果和水果干切成均等大小的小粒。
2、全麦饼干放入保鲜袋中，擀压成饼干屑。
3、将准备好的坚果和水果干倒入，混合均匀。
4、倒入隔水加热融化的黄油，揉匀。
5、模具外包裹一层锡纸，将饼皮材料等分倒入。
6、用玻璃杯底部压平，冷藏备用。
7、焦糖樱桃乳酪蛋糕：30克水加60克糖混合倒入锅中，待糖变成焦色后熄火。
8、加入60克淡奶油，边倒边搅拌均匀，隔冷水降温至20℃左右。（即焦糖奶油）
9、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
10、少量多次的倒入冷却后的焦糖奶油，搅拌均匀。
11、再分别加入朗姆酒和酸奶搅拌均匀。
12、鱼胶粉加27克水混合均匀，加入少量乳酪面糊拌匀。
13、倒回剩余的乳酪面糊中，搅拌均匀。
14、淡奶油打至6分发。
15、与乳酪面糊混合拌匀。
16、取少许面糊倒入模具中，放上几颗黑樱桃，再倒入剩余的面糊，抹平表面，冷藏过夜。
烹饪小贴士（4）
1.全麦饼干要擀压的很碎，这样口感会更好。
2.制作焦糖时无需搅拌，小火慢慢熬煮，颜色变深后再多熬煮几秒钟，稍带些苦味的焦糖味道更佳。
3.鱼胶粉可以用等量的吉利丁片代替。
4.使用的是罐装的黑樱桃，味道更重些，为的配合这款浓香型的蛋糕，当然也可能用其他新鲜水果代替。
来源：POCO菜谱社区
