准备材料：
豆浆60克、沙拉油85克、低筋面粉100克、玉米粉20克、蛋白250克、细砂糖90克、红豆馅200克
步骤：
1. 将豆浆和沙拉油加在一起搅拌均匀后，加入筛过的低筋面粉和玉米粉，再搅拌至没有颗粒状后放着备用。
2. 蛋白和细砂糖放在一起搅拌，如果家中有搅拌器就调至中速，将蛋白和糖打至有光泽的干性发泡既可。
3. 将做法2打好的蛋白中取出1/3，然后倒入做法1搅拌好的面糊中拌合后，再将做法2剩下的蛋白全都倒入搅拌均匀。
4. 拿一个干净的能放进烤箱的盘子，先铺上烤焙纸，再将做法3中搅拌好的面糊倒入烤焙纸，完全倒入后还要将其抹平后才放入烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15~20分钟即可取出，等其放凉后即为蛋糕状。
5. 将放凉后的蛋糕打横切开，然后将事先准备的红豆陷摸在切开后的其中一层蛋糕的表面，再叠上另外一层蛋糕，铺好后就可以根据个人喜好切出大小不一的豆腐蛋糕了。
TIPS：在烤焙蛋糕的时候，烤箱的温度不能调太高，否则会影响蛋糕的厚度。
低脂红枣蛋糕
准备材料：
去核干红枣135克、水135克、小苏打2.5毫升、黄油30克、红糖60克、低筋面粉90克、泡打粉3克、鸡蛋1个
步骤：
1. 将干红枣去核后用刀尽量切细，然后将切细的红枣放进锅里，倒进水煮至水开。
2. 煮开后加入小苏打搅匀，再加入黄油搅拌，搅拌黄油直至其熔化为止。最后加入红糖，也是要搅拌直至红糖溶化为止。
3. 把低筋面粉和泡打粉混合后过筛，倒入做法2搅拌好的混合物中，再倒入打散的鸡蛋后开始搅拌，搅拌是拿橡皮刮刀从底部将混合物往上翻拌，而不是画圈式的搅拌，翻拌到面粉完全湿润即可。
4. 将完全搅拌均匀的面糊倒入能放置烤箱的模具中，不可倒满，倒至7分满即可。接着将模具放入预热180度的烤箱中，烤15分钟左右直到蛋糕完全膨起，就用牙签插入蛋糕的中心，如果拔出来的牙签没有残留物就代表蛋糕烤好啦！
低脂芝士蛋糕
准备材料：
奶油奶酪75公克、牛奶50公克、鸡蛋2-3个、牛油25公克、白糖50公克、低筋面粉25公克、巧克力酱少量
步骤：
1. 将奶油奶酪和牛奶放在一个盘子中，隔水一边加热一边搅拌，注意加热要用小火。
2. 奶油奶酪和牛奶搅拌均匀后，先后加入黄油和蛋黄搅拌，注意蛋黄要尽快搅拌避免蛋黄过熟。
3. 将面粉倒入做法2搅拌好的混合物中，搅拌成无颗粒的面糊即可关火。
4. 蛋白和白糖放在一起搅拌，将蛋白和糖打至有光泽的干性发泡。
5. 一边预热烤箱，一边把打好的蛋白倒入面糊中混合搅匀，
6. 在固底蛋糕模中放入油纸，将搅拌好的面糊倒入后，放入已预热170度的烤箱中，烘烤60分钟取出，放凉后放于冰箱保鲜层2-3个小时味道最佳。
来源: pclady
