每个周末的早晨，在阿曼甘塞特海滩上你都能看到Steven Judelson(如图)，穿着高筒水鞋，踏着海浪，双手提回满满两桶海水。Judelson和他的妻子，Natalie，用汉普顿斯祖传法将海水蒸发自制海盐。
Judelson夫妇，两个热衷于食品，游历甚广的律师，在看到市场上来自世界各地的海盐时，不禁想：“为什么不直接从海里取呢?”经过反复实验后，他们研究出一种方法：首先将海水过滤，除去细沙和淤泥。然后置于阳光下，使其慢慢蒸发，以避免盐因为太快变干而变苦。他们不使用任何化学药剂。“我们正尝试做些我们喜欢做，但又很少有人能如此痴迷的事。”Judelson夫人说。
去年五月，他们开始出售海盐，主要在汉普顿斯农贸市场。出售的都是精盐，其点睛之笔是在鱼、蔬菜或是自制的焦糖上加少许上好的橄榄油与之混合。Daniel Humm，十一麦迪森公园的厨师也对此情有独钟。
此盐质地相对粗糙，但味道鲜美。它们还有许多调味品种，其中由新鲜柠檬皮制成的柠檬味海盐是当前最畅销的。一种新型的熏制盐也正在制作当中。
