生日、纪念日、庆祝时分，一个精心制作的奶油蛋糕，往往是欢庆时不可少的物品。近日，三峡晚报记者发现，随着市民和商家对食品质量、添加剂使用情况关注度的升温，一些蛋糕房在制作奶油蛋糕时，摒弃了颜色艳丽的裱花，拒绝使用色素。
蛋糕店流行纯白
陈女士在铁路坝一家蛋糕店为女儿订生日蛋糕，考虑到小外孙女的喜好，陈女士叮嘱蛋糕店员工在奶油蛋糕上，裱上 “红花绿草”。可工作人员告诉她，这一要求无法满足。
“那些颜色鲜艳的奶油裱花都是加了色素的，现在我们都不做了。”蛋糕店工作人员解释，以前，确实流行在奶油蛋糕上做颜色艳丽的造型，比如用加了食用色素的奶油裱花、做动物造型。今年来，国家对食品添加剂管得非常严格，宜昌的执法部门也多次上门宣传，为了不触碰“高压线”，蛋糕店干脆彻底停止使用色素，制作纯白奶油蛋糕，以欧式为主打。
在三峡晚报记者走访了几家品牌蛋糕店中，据华美西饼的工作人员介绍，奶油蛋糕多用巧克力、不同色彩的水果装饰，视觉效果也不错。伊莉维尔店工作人员则称，产品均没有使用色素。
彩色蛋糕仍有市场
不过，并非所有的蛋糕店都停止使用色素。在城区一家蛋糕店看到，样品柜里，近一半奶油蛋糕上都有颜色各异的裱花。工作人员介绍，这些带颜色的奶油使用的都是食用色素，是国家规定可以使用的。
期间，一位带着孩子的女士到蛋糕店订制蛋糕，她选中了一款绿色森林造型的蛋糕，“绿色看起来清爽干净，适合夏天吃。”记者询问她是否对色素有所担心时，这位女士表示，“只要是食用色素，应该对健康没有什么影响。”
记者调查发现，摒弃色素，只用巧克力和新鲜水果点缀的欧式蛋糕价格相对较高，以6寸规格的为例，价格从40元到100多元不等。而老式使用食用色素的裱花蛋糕，6寸价格多在25元到40元。
食用色素也不能超量用
从宜昌市工商部门了解到，食用色素本身并无过错，只要按标准使用，对消费者的健康是没有影响的，错在滥用。今年宜昌市工商局对滥用和非法添加食品添加剂行为进行了集中整治，对不符合国家规定的食品添加剂，工商部门要求一律下架停售。
业内人士介绍，购买蛋糕最好不要过于重视颜色，最好选择一些花样繁复，却不用太多装饰颜色的蛋糕，这样在赏心悦目的同时也不会影响健康。
如果消费者发现蛋糕店或者其他食品生产、销售商店，有违规使用食品添加剂的，可以向工商、质监部门举报。
