台中县东势镇民陈志雄因心疼妻子张月翠患有乳糖不耐症，却偏爱吃奶酪蛋榚，独家开发出不用乳化剂与安定剂，只加酵素的奶酪蛋糕--水母吃奶酪，这是让乳糖不耐症患者吃了也不会拉肚子的奶酪蛋糕。陈志雄于是以高奶酪比例等方式，研制出患者也可以吃的奶酪蛋糕，口感细致绵密，有如水母，加上是他特别为爱妻研发的，被朋友戏称为水母吃奶酪，台语谐音为水某吃的奶酪。
无论是爱吃口感像蛋糕的烘焙奶酪，或是吃起来微酸像冰淇淋口感的鲜味生奶酪，老板开发了百香果、薰衣草、抹茶、榛果、蔓越梅、蓝莓、覆盆子、巧克力、香澄等多种口味，任君选择。店内也提供商业简餐套餐。店内布置典雅，从木制桌椅旁的窗户外看出去一片绿意，喜欢在户外用餐的客人也可以在走廊内享用。这里的咖啡使用知名品牌——illy，标榜低咖啡因，混合八种豆类制作而成，顺口且香气浓郁。 使用台湾的农产品加入外国饮食文化调配成台湾口味创造饮食巿场的新宠儿，以营养健康为首要巿面上好吃的产品未必纯，但纯的产品一定健康，这是水母吃奶酪工匠部门的唯一原则。
而今研发的技术更纯熟，与国外之酪匠制造高纯度的奶酪相同，目前在台湾研发量产贩售，是台湾第一位拥有国外地窖式环境制奶酪熟成库房制造最纯的奶酪，本土牛乳制造一系列的奶酪加工产品，造成台湾独一焦点，欢迎大家来全国第一家，以奶酪为主业的奶酪厂。
