法国史上最年轻的国家级面包烘焙工艺首奖MOF得主费多雷克拉洛斯Frederic Lalos旗下全新概念Lalos Bakery，10日24日进驻台北101。
26岁时就获颁法国史上最年轻国家级面包烘焙工艺首奖 MOF的殊荣，费多雷克拉洛斯主厨同时被媒体誉为面包烘培界“创作艺术家-Artisan Createur”，主厨深信真正的专业者，可以全然透析自己的面包创作。因此，他凭借自己多年在法国国家磨坊研究院的专业研究知识，与丰富的业界经验，巧妙运用各式小麦种类、各式面粉、天然原料及水的混合黄金比例创造出各式精致的面包及甜点，坚持天然健康的概念，远从法国进口面粉，完全不添加任何人工添加物，只为让所有的作品都要呈现最纯粹的美好本质。
由于米其林三星主厨Yannick Alleno 旗下法式餐厅S.T.A.Y-Simple Table Yannick Alleno 即将入主台湾，特别指定MOF高水平的佐餐面包，而让三二行馆董事长邱泰翰有了引进LALOS Bakery的机会，这不但是LALOS 海外的唯一一家店，也是台湾唯一一家MOF大师主持的法国面包烘焙坊。
在巴黎，费多雷克拉洛斯的面包供应的不仅是百年饭店、其他有超过10家以上的米其林星级餐厅、跨国际知名饭店等客户不胜枚举， 指定Lalos的卓越餐厅中累积了共计18颗米其林星星，再度证明了Lalos主厨的深厚烘焙功力 !
LALOS Bakery 产品的品项约有上百种，涵盖了面包、甜点、三明治、色拉等轻食类产品各式种类、其中光面包类产品就很讲究的分成三个家族， 以其的风味及成分做为分类:小麦类、混合面粉类及香料类(wheat、the mixed flours、the aromatics)三种，其中最令人津津乐道的就是主厨独创的Longuet主厨推荐荞麦长棍，这也是费多雷克Lalos主厨巴黎旗下五家分店最畅销的商品。
这次台湾之行也给了Lalos主厨很多灵感来源，象是在夜市尝到的紫菜汤以及零食的海苔，就让主厨有了研发海苔面包的念头，而台湾特别的水果芭乐，其淡淡香甜的滋味也让主厨印象深刻，这两项商品都将在未来成为主厨独创的新商品。
