“台湾咖啡进军大陆，不仅扩大了大陆咖啡的消费市场，而且增进了两岸的文化交流和民众的感情。”台北医学大学董事长李祖德在接受记者采访时表示，咖啡在医学上有许多功效，从文化层面上咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，尤其在社交场合能增进人们的感情交流。
李祖德曾任北京星巴克咖啡董事长，他认为，咖啡作为一种文化，需要东西方对接，也需要海峡两岸交融。
李祖德作为台商中较早把西方咖啡带到大陆的一个，无疑引领了两岸咖啡文化的合作交流。李祖德说，当时进入大陆的台湾咖啡还不是主流产品，而只是配合餐饮的副产品。大陆真正接受咖啡文化就在这10多年的时间里，台湾咖啡在大陆主要城市遍地开花。开始大陆人认的只是品牌，如今注重品质了，这是两岸咖啡文化合作交流的结果。
李祖德对记者说，在台湾，咖啡馆遍布街头巷尾，处处可闻咖啡香。台北的咖啡店有1000多家，个性咖啡店大概也有两三百家，据说是当今世界上咖啡馆密度最高的城市之一。大陆游客在台湾观光，最爱的除了热带水果，还有个性咖啡馆。
台北的咖啡店有一份人文的、优雅的、静谧的、闲适的氛围，汇集了各式各样的生活形态和各式各样的心情，咖啡馆成了各色人等的心灵归依。台湾咖啡文化也影响了大陆。北京雕刻时光咖啡屋馆主是一位台湾影人，常与有名影人会晤，环境氛围恬淡而优雅。“如今，一边上网一边看书一边喝咖啡，这是台北与大陆咖啡馆的普遍景观”。李祖德说。
确实，台湾与大陆在咖啡文化上也互为影响。在上海喝咖啡被形容为有情调，在台北喝咖啡也同样有情调。上海有“小小花园咖啡馆”、“老电影咖啡馆”、“时光角落咖啡馆”、“树林咖啡馆”，台湾有“睡不着咖啡馆”、“路上捡到一只猫咖啡馆”、“绿逗猎式会社咖啡馆”、“蛙咖啡馆”等店名古怪的咖啡馆。
大陆和台湾不少咖啡馆都刮起一股怀旧风，最早是上海刮到台湾，现在又从台湾刮到大陆。台北明星咖啡馆走廊的墙上挂着不少老照片，这家咖啡馆原来是在上海的淮海路，装饰具有浓浓的上海小资风情，张爱玲和三毛曾是这家咖啡馆的常客，因此成了不少人怀旧的好地方。
近年来，在大陆的咖啡市场刮起一股来自台湾的咖啡旋风。“两岸咖啡”来自两岸的两位女性，图标为咖啡杯加一道类似彩虹或桥梁的弧线，象征着两岸的合作交流；上岛咖啡先落户台湾岛，后扎根海南岛，至今遍布大陆；“名典咖啡语茶”影响了新一代对待咖啡和茶的感悟，喝出浓浓的两岸情结。
