与星巴克的惊艳开业相比，郑州本土的高端咖啡市场情况则不甚乐观。其中的根本原因是本土咖啡厅时尚文化品位的缺失。要想与强大的对手在竞争中占据一席之地，本土咖啡厅必须在文化方面迎来新的升级。
星巴克郑州店
曾几何时，和“小资”、“潮”等字眼联系在一起的星巴克曾让绿城郑州的文艺青年们翘首以盼；现如今，千呼万唤始出来，在西安、成都星巴克相继开张之后，郑州星巴克店终于开门见客。
11月18日，位于郑州市花园路国贸360广场的星巴克咖啡店开张营业，这标志着咖啡巨头星巴克正式落户郑州。
开业首日3.5小时收入破4万
对于星巴克开业首日的情况，用“火爆”一词已经不足以形容。
据了解，星巴克郑州店的开业时间定在11月18日11时。然而，从当日10时开始，其店外已经开始排起长队，到11时，队伍的长度甚至超过了100米。
据星巴克郑州店负责人介绍，截止到11月18日14：30，星巴克开张当日三个半小时的营业收入已经突破4万。
事实上，星巴克入驻郑州的消息在今年年初即在坊间流传。
对于为什么会入驻郑州，星巴克负责营销的项目主管项其铭表示，过去的11年，中国经济的飞速发展主要集中于一线城市。严格来说，目前星巴克在中国大陆450多家门店也主要位于一线城市。
“随着星巴克在中国的稳健发展，我们深知自己远未达到所期望的在华发展高度和深度。”项其铭表示，“近年来，随着中国经济发展的逐步深入和推进，中国二、三线城市为星巴克提供了广阔的发展空间。在我们继续重视和审视在中国市场的拓展计划时，我们坚信星巴克在中国市场，尤其是中国广大二、三线市场依然存在着巨大的发展机会与前景。”
据项其铭介绍，郑州作为河南省的政治、经济和文化中心，地处中华腹地，消费人群众多，市场容量在不断增大。同时，凭借中原经济区的重要区位优势，如今的郑州正以令人瞩目的增长速度成为前景广阔的投资热土和开放现代的新型都市，而郑州市民也随之对更高品质的生活方式的追求与日俱增。“我认为星巴克的到来恰恰迎合了这座城市的发展方向——富有品质、文化底蕴、充满关怀的现代生活方式。”
“进入新城市总是非常重要的一步，无论是一线城市还是二线城市，我们都会花费大量的时间精力研究、评估市场表现，选择最佳的时机进入市场。经过充分论证我们发现，郑州已经完全满足了星巴克咖啡所需的各项基本条件，因此进驻郑州也是我们一个慎重的决定。”项其铭表示。
对星巴克而言，郑州市场蕴藏的巨大潜力也是吸引其到来的另一个原因。而其愿景则是在郑州开到10家店的规模。
本土咖啡馆受冲击
与星巴克郑州店开业首日赚得盆满钵平相比，郑州本土的高端咖啡市场消费却显得比较乏力。
据了解，目前郑州市高端咖啡的消费市场萎靡情况相当严重，原本与时尚休闲搭界的咖啡厅有的已经蜕变成打牌之所，与高端咖啡消费的时尚休闲的本意相去甚远。
据中国品牌研究院分析师崔自三介绍，星巴克之所以能够在全世界经营得这么火爆，是与其提供的服务理念是分不开的。
“对于消费者来说，人们追捧星巴克，青睐的不仅是咖啡，更是情调——灯光温和、慢摇滚音乐飞扬、空气里流淌着懒洋洋的温暖。一种托着咖啡发呆、短暂逃离纷扰的安宁，被渴望放松和减压的现代人欣然接受。”崔自三表示，“星巴克绿色美人鱼标志的意义远超越高品质的咖啡，更代表着一种现代的生活方式和积极乐观的人生态度。”
对于郑州本土的高端咖啡消费，崔自三认为，郑州高端咖啡业应注重提升文化氛围的培育，使高端咖啡重新回到休闲时尚的轨道上来。
“郑州当地的咖啡馆，应该从服务和消费理念上来满足中高端认识休闲以及商务的需要，应该主动去提升咖啡馆本身蕴含的高品位文化内涵，而不应该像旧式的茶馆一样，成为打牌娱乐的场所。”崔自三说。
同时崔自三认为，星巴克郑州店在坚持自身特色的同时，应该开发出更加适合中原人口味的消费品种。
“河南作为中国的文化名省，有着自己独特的饮食文化和习惯，因此作为外来的星巴克来说，理应开发出更适合中原人口味和消费习惯的产品，来满足中原消费群。”崔自三表示。
