参赛选手专注的调制咖啡
评委们品评选手的创意咖啡
第十届中国国际百瑞斯塔（咖啡师）大赛北京赛区比赛11月25日在北京农业展览馆举行，经过激烈角逐，四名选手将代表北京赛区参加明年4月份在上海举行的总决赛。
本届咖啡师大赛主办方负责人张洁然告诉中国经济网记者，本届大赛北京赛区比赛秉承世界百瑞斯塔（WBC）的赛制，分准备、制作和清洁3个环节，每环节15分钟。选手们要在15分钟内为评委呈现意式浓缩咖啡（Espresso）、卡布奇诺（Cappuccino）和创意咖啡。比赛评委团由7人组成，2名技术评委、4名感官评委和1名裁判长。在此过程中，创意、服务与咖啡的口味同时被纳入考查范围。
此次比赛高手云集，经过激烈角逐，最终，获得上海总决赛资格的选手分别是何泓操、唐田超、杨丽红、崔刚，他们将代表北京地区在总决赛上与全国其他赛区选拔出的优秀咖啡师争夺唯一一个赴海外参加“世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛”名额。
去年获得中国咖啡师大赛北京赛区第一名的咖啡师蒋德尚今年又带着他的最新创意来参加比赛。20多岁的蒋德尚给记者留下的第一印象是谦逊、和气，他从事咖啡师工作已经有5年，这期间参加过6次咖啡师比赛，成绩也都是名列前茅。他说，这得益于自己内心喜爱这一行，善于琢磨、钻研，在实践中慢慢摸索并提高自己的技艺。
张洁然对于参赛选手有很高期望，她说此次参赛的24名选手年龄多在20—30岁，这个年龄的优点在于学习能力、适应能力强，调整速度快。缺点在于语言表达能力不足，很多选手不习惯一边动手一边讲解。这不利于观众欣赏，尤其是制作创意咖啡时，选手应该学会将自己对咖啡的理解和感受以及制作原料的选用、搭配，都清晰地表达出来。
张洁然介绍，百瑞斯塔（咖啡师）大赛最早是由美国咖啡协会和欧洲咖啡协会联合发起的世界级专业咖啡师竞赛，旨在发现和引导咖啡潮流、传播咖啡文化，为全球的职业咖啡师提供一个表演、竞技和交流的平台。中国国际百瑞斯塔（咖啡师）大赛由上海博华国际展览有限公司于2003年引入中国。本年度的中国百瑞斯塔（咖啡师）大赛竞赛活动首次在全国范围设立16个赛区，覆盖华东、华北、华南、西南地区主要中心城市。
