近来，澳洲美食推广频频现身于各地的星级酒店，令人注目。作为世界上最著名的移民国家之一，澳洲的菜系承袭了多元化的风格：在食材上，宽广的地域和两极化的气候孕育了肉质鲜美的蓄肉品种，纯净的环境更造就了澳洲海鲜的纯净质量，各式风味的澳洲龙虾、生蚝、贻贝、银鳕鱼、鲑鱼等等，还有巧妙搭配当地酱料的海鲜大烩;在烹饪手法上，融入了亚洲、法国和地中海的风格，年轻的澳洲料理让厨师们没有传统的包袱，有着许多新颖的尝试。澳洲名厨林西·贾维斯带来原汁原味的澳洲菜，其中，让大家眼前一亮的是富有故事的、澳洲最为传统的甜品。
“帕芙洛娃”(PAVLOVA)是由澳洲Esplanade Hotel的一位名厨Herbert Sachse首创。他在年轻的时候爱恋上一名漂亮的芭蕾舞演员，并对她日思夜想。他将自己对心上人的思念融入到厨艺中，创制出一款美味的点心，并以心爱女人的名字PAVLOVA命名。这款点心的底层以粟粉、蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和水果，鲜艳亮丽的外观就犹如那位女子的美貌一样。点心的口感也十分特别，底层的泡芙外脆内滑，就犹如女子细嫩的肤质一般;泡芙入口即化，与香甜的水果和忌廉交融，滋味有如爱情带给人的甜蜜味道。这款传统的点心，在澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。
澳洲有一种著名的饼干叫“AnzacBis-cuits”，意义跟我们的月饼相似。据厨师介绍，在战乱期间，澳大利亚的男性公民纷纷被招募参与作战，留在家中母亲、妻子担心战场中的儿子、丈夫吃不饱，没有力气在残酷的战争中存活下来，于是用尽心思将这款饼干托人带去前线。身在异乡的士兵们看到这些来自家乡至亲的心意，既兴奋又备受鼓舞。
