最近，家住太宁花园的杨琼发现，太湖路与宁国路附近的面包店发生了变化，先是经常去的皇冠面包房突然停业了，接着对面新开了一家采蝶轩，几天后，停业的面包房重新装修，开业后的门头还是皇冠。
对于市民而言，面包房开的越多越方便。而对于业内人士而言，越来越多面包房在合肥跑马圈地，折射的则是整个行业竞争与洗牌的加剧。
一年新增近百家面包房
最近一两年来，合肥街头新增了不少外地品牌的面包房，85度C、仟吉、面包新语、向阳坊等等，加上原有的采蝶轩、皇冠、好利来、元祖等品牌，合肥上规模的烘焙品牌已经有数十家了。
“一年前合肥市场大大小小的面包房才200多家，现在已经扩展到300家左右了。其中大型连锁品牌店就开了40多家。”仟吉蛋糕安徽区负责人王春普告诉记者。
本土品牌采蝶轩一位李姓负责人告诉记者，目前合肥市场采蝶轩的门店已经开了150家，其中今年就开了20家左右。“在今年年底前，我们还将有5家店面要开业。”
记者了解到，除了采蝶轩，去年年底进入合肥市场的外地品牌仟吉，现在也已经在合肥开了11家门店，而同样是外来品牌的向阳坊，也在合肥开了4家店面。加上85度C、面包新语等品牌，新开店面的规模确实不小。密集开店在市中心已经表现为多个品牌的贴身肉搏，在金寨路三孝口公交站台，方圆百米的区域，分布了5家面包房。
外来烘焙企业纷纷发力
值得注意的是，目前立足合肥的面包房品牌中，有不少是来自其他省份的行业龙头，还有一些是外资品牌。
今年6月份落户三孝口商圈的85度C，是素有“台湾星巴克”之称的台湾知名烘焙连锁品牌。据悉，85度C计划今年内在合肥开设4至5家门店，同时在年底前完成对芜湖、马鞍山、蚌埠、铜陵、阜阳等省内多个城市的布点，实现其在安徽市场的快速扩张。
来自新加坡的品牌面包新语虽然开设店面不多，但其已经在高端市场占据了品牌优势。在合肥已经开出10多家店面的仟吉，也是武汉近年崛起的烘焙大腕，他们的目标是在合肥先开30家左右的店面。向阳坊虽然在合肥只开出4家店面，但有着福建连锁龙头之称的他们，准备3年内开店规模达到70家左右。
“最近几年，合肥城市的规模在不断扩大，新城区新商圈不断出现，加上城市发展，市民收入水平提高，消费者对于面包这种休闲食品的消费力也在增强。”多家外来烘焙品牌负责人都向记者表示，十分看好合肥作为二线城市的发展潜力。
行业或面临新一轮洗牌
外来品牌的进入，丰富了合肥市场，提升了本土烘焙企业的水平，也加剧了行业竞争。
记者留意到，面对外来品牌的冲击，本土品牌也在不断为自己充电。在桐城路八中附近，采蝶轩新开的DIY面包房让很多人眼前一亮。“面对外来品牌的竞争，我们只有不断地充实自己，才能在今后的竞争中站得更稳。”采蝶轩的李姓负责人表示。
也有一些品牌在竞争中倒下。“现在也有一些老的烘焙企业跟我们洽谈，希望我们以合作或者其他方式接受他们的门店。”采访中，多家面包房负责人向记者透露。有些没有转掉的门店现在还在苦苦撑着，还有些品牌则已经退出。“比如可颂坊，原先在合肥有好几家门店，但现在已经不做了。”
事实上，这已经是合肥面包房的第二波洗牌了。 “现在的竞争形势，比前几年激烈了许多，面包大战可谓一触即发。不过，对于普通市民而言，这种竞争带来的将是更好的服务与更优质的产品。”王春普表示。
