特色面包店追求新鲜品质

如今，大型面包商的产品在食品店、便利商店、饼店等各种店铺出售，但单一口味已使消费者感到厌倦，由于缺乏新鲜感，利润逐年下降。而自创口味的特色面包，由于跟普通主食面包不同，在配料、口味、形状上作了一定的变化，只要品质好、有益健康，销售依然看好。

　　欲开办特色面包店，若缺乏制作面包的经验，可采用向工厂购买成形生面包再烘烤的方式，也可加入加盟连锁店，取得加盟总部的“招牌”和“技术”的使用权。当然，选择加盟店前，应调查知名度、特色、经营与技术的指导内容、观察示范的商店、问清加盟金和权利金。

　由于面对大众消费者，店址应选在车站、居民区附近等。但那些面包店已较为集中的地段，则不宜“加入”，以免造成同行竞争过剩的局面。

　　具体销售时，最好采取现烤现卖方式，保持面包的新鲜品质，让顾客看着舒心、买得放心。面包的造型要打破原有的方块、圆形模式，翻新花样；口味上，除传统的甜味（如奶油系列）、咸味（香肠、咸肉系列）外，也可以各种水果、果酱为馅料。此外，推出新品种时，可设有免费品尝点，以品促销。

来源：上海金融报