2011 年工作总结：
一、配合协会组织糕点企业赴日本参观“第 22 届国际制作面包点心相关产品展览会”
应日本国制果机械工业协会的邀请，协会组成 “ 中国焙烤行业 2011 日本考察团 ” ，于 2 月 15 日— 21 日参观了在日本东京举办的 “ 2011 MOBAC SHOW （第 22 届国际制作面包点心相关产品展览会） ” ，并对日本国焙烤市场进行了参观考察访问，取得了圆满成功。
二、召开了全国焙烤职业技能竞赛预选赛工作会议
为更好的办好第十二届全国焙烤职业技能竞赛，协会于 3 月 2 日 在北京海运酒店召开了分赛区承办单位负责人会议，就国家级竞赛的规则、组织形式、参赛单位发动等广泛征求意见，来自全国 10 个分赛区的负责人、竞赛冠名单位代表、行业资深专家参加了本次会议。会议由周广军秘书长主持，朱念琳理事长出席会议并讲话。
三、召开了 2011 年中国月饼高峰论坛
以“月饼创新与可持续发展”为主题的 2011 年中国月饼高峰论坛于 4 月 12-14 日在浙江宾馆举办，论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，杭州恒华食品有限公司协办，来自全国 52 家知名月饼生产企业代表参加了本次论坛，协会朱念琳理事长、周广军秘书长，全国糕点专业委员会高波理事长，张帅秘书长，杭州焙烤食品糖制品工业协会徐建明会长等出席会议。会议由周广军秘书长主持。
四、开展创建劳动关系和谐企业活动
为深入贯彻党的十七大精神，全面落实科学发展观，推动企业建立规范有序、公正合理、互利双赢、和谐稳定的新型劳动关系，促进焙烤食品糖制品行业健康持续发展，中国焙烤食品糖制品工业协会、中国财贸轻纺烟草工会决定，在全国焙烤糖制品行业开展创建劳动关系和谐企业活动，本次活动有杏花楼、广州酒家、双合成等糕点企业参加，活动将于 6 月底结束报名，表彰大会拟定在年底举行。
五、组织开展第十二届全国焙烤职业技能竞赛
第十二届全国焙烤职业技能竞赛活动于 2010 年底开始报批、筹备， 3 月初开始组织实施， 4 月 1 日 -4 月 30 日 期间举行全国选拔赛， 5 月 11-12 日在 2011 中国国际焙烤展览会期间举行了全国决赛。大赛共设有四个竞赛项目，月饼技术比赛、装饰蛋糕技术比赛、面包技术比赛和全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛，本届比赛有米旗、克莉丝汀、广州酒家利口福、苏州稻香村、哈尔滨秋林等近百家糕点会员企业参加。
六、组织开展“2011 年美国加州大核桃杯”创意糕点技术大赛
由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州核桃协会联合举办的 “ 2011 年美国加州大核桃杯”创意糕点技术大赛于 5 月 13 日 在上海新国际展览中心 E6 号馆举行，全国共有七十多名选手参加了预选赛，最终有 7 名选手入围，来自哈尔滨的选手王明在决赛中表现突出，成绩优异，夺得第一名，并获得组委会提供的免费去美国培训的机会。
七、组织开展“ 2011 年美国加州葡萄干杯”面包创意大赛
首届“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛于 2011 年 5 月 13 日 在上海新国际展览中心 E6 号馆举行，本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会联合举办，有四十多名选手参加预选赛，最终有十名选手进入决赛。获得决赛前三名的选手获得去美国免费培训的机会，他们分别来自常州大喜来、浙江温岭市贝科里食品有限公司和浙江不老神食品有限公司。
八、协助组织中焙糖协 2011 年第四届理事会第三次会议
中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协） 2011 年第四届理事会第三次会议于 2011 年 5 月 12 日 在上海召开。有协会理事单位共计二百余名代表参加，会议圆满完成了各项议程。中焙糖协理事长朱念琳、副理事长兼秘书长周广军及副理事长高波、宋全厚等出席会议，会议由副理事长兼秘书长周广军主持。
九、积极配合国家相关部门，做好关于《食品添加剂使用标准》等相关食品安全国家标准通知的学习和贯彻执行工作。
2011 年 5 月 13 日 卫生部网站公布了“关于发布《食品添加剂使用标准》等 4 项食品安全国家标准的公告”（卫生部公告 2011 年第 12 号）。其中 GB 2760-2011 《食品添加剂使用标准》（ 2011 年 6 月 20 日 实施）和 GB 7718-2011 《预包装食品标签通则》（ 2012 年 4 月 20 日 实施）是食品行业生产和经营过程中经常使用和必须遵守执行的强制性食品安全国家标准。为使各会员企业更好的贯彻实施国家有关新的标准和要求，协会及时和国家有关部门沟通，第一时间把新的文件精神下发到各会员企业。
十、召开了 2011 年全国糕点专业委员会理事长工作会议
2011 年全国糕点专业委员会理事长工作会议于 2011 年 6 月 23 日 在昆明吉庆宾馆召开，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、副理事长兼秘书长周广军，全国糕点专业委员会理事长高波、秘书长张帅出席，糕点委员副理事长江世贵、李晓军、芦德明、李猛、袁耀权、袁应驱等参加会议，会议有昆明吉庆祥食品有限责任公司承办，昆明市嘉华食品有限公司章潮总经理以及昆明市商务局、昆明焙烤食品糖制品工业协会的有关领导参加了本次会议。会议由高波理事长主持。
十一、参与讨论、学习世界技能大赛计分系统
由人力资源和社会保障部就业培训指导中心举办的世界技能大赛计分系统于 8 月 1-3 日在杭州浙江电信培训中心举行，糕点专业委员会前往参加讨论、学习其先进的国际大赛计分操作系统，以便以后更好的承接国际大赛。
十二、组织举办了 2011 （第十七届）中国月饼文化节
由中国轻工业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会主办的 2011 （第十七届）中国月饼文化节系列活动于 2011 年 7 月 18 日开始启动， 历时一个多月，于 8 月 23 日 在人民大会堂举行了隆重的表彰大会。公布了 2011 中国月饼文化节有奖征文获奖名单、公布了 2011 年中国月饼行业产品质量抽查检验结果，作了 2011 年中国月饼行业趋势发布。表彰了 131 家质量较好的 2011 中国月饼文化节名优月饼、 30 家全国糕点月饼质量安全优秀企业和 14 家 2011 全国月饼馅料、月饼包装优秀供应商。会上全体受表彰的企业代表在《月饼质量安全诚信承诺书》签名，并向国旗护卫对赠送了月饼。本届中国月饼文化节的主题是“食品安全常抓不懈，月饼传承创新发展”。
十三、协助组织了 2011 全国冰淇淋蛋糕大赛
“2011 年中国（郑州）冰淇淋冷冻食品展览会 ” 于 9 月 25-28 号在郑州国际展览中心举行。期间全国糕点专业委员会配合全国饼店委员会组织开展了 2011 全国冰淇淋蛋糕大赛活动，本次大赛共有 40 家糕点饼店企业参加，取得圆满成功。
十四、组织行业企业赴韩参观考察，并参加中日韩三方会议
由中国焙烤食品糖制品工业协会组织的韩国商务考察团于 2011 年 10 月 25 日～ 30 日赴韩国对当地焙烤行业进行了为期 6 天的商务考察，考察团由协会副理事长兼秘书长周广军任团长。期间参观了韩国巴黎贝甜工厂及其饼店，周广军秘书长等四人还参加了中日韩三方会议，就亚洲西点竞技大赛相关事宜做了进一步的讨论和明确。
十五、组织召开 2011 年全国月饼行业总结会
2011 年 10 月 19 日 中焙糖协 2011 年全国月饼行业总结会在浙江宁波召开，会议由浙江新美心食品工业有限公司承办。来自全国的 65 家骨干企业代表，部分生产馅料、包装的企业代表，《中国食品报》、《中国食品安全报》报纸杂志等媒体出席了此次会议，会议就今年月饼市场整体情况，最新的相关国家标准向各骨干企业做了通报，另就各地区情况、销售过程中遇到的问题等在会上做了交流与讨论。会议由周广军秘书长主持。
十六、组织召开 2011 年全国焙烤职业技能竞赛总结会
11 月15 日， 2011 年全国焙烤职业技能竞赛总结会在海口黄金海景大酒店召开，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳，中国就业培训指导中心副主任宋建，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军， 中国轻工业联合会轻工业人才交流培训中心陈莎莎处长 ，全国糕点专业委员会理事长高波、秘书长张帅、副秘书长张漪，以及竞赛三个冠名单位代表，监审组、裁判员和企业代表共计 25 人出席会议。会议就今年竞赛过程中遇到的问题、不足之处及相关的解决方法做了讨论，并抽签产生了下一届的裁判员队伍，气氛热烈。
2012 年工作计划安排：
一、积极配合协会做好企业与国家政府部门的协调工作，为会员单位提供更好的服务；
二、拟定 2 月份召开竞赛分赛区负责人会议及裁判员培训会议；
三、拟定 4 月份召开 2012 年中国月饼高峰论坛；
四、继续开展糕点企业从业人员技能培训和鉴定工作；
五、继续配合做好 2012 年 4 月份在武汉举办的全国焙烤展览会和 5 月份在上海举办的第十五届中国国际焙烤展览会；
六、继续开展第十三届全国焙烤职业技能竞赛、全国职业院校在校生比赛；
七、开展亚洲西点竞技大赛（ APTC ）中国区预选赛，赛后培训工作，并于 2012 年 9 月底赴日参赛；
八、继续开展“ 2012 年美国加州葡萄干杯”面包创意大赛；
九、中下旬继续召开全国焙烤职业技能竞赛工作总结会；
十、拟定 6 月份召开全国糕点专业委员会理事长工作会议；
十一、配合协会组织赴德国参加两年一届的德国国际焙烤展；
十二、 继续做好国家相关标准的跟踪、整理，及时通知会员企业；
十三、 继续开展 2012 中国月饼节系列活动；
十四、 继续开展国内外的行业之间交流；
十五、 2012 年底将召开年度全国月饼行业总结会；
十六、继续做好会员的发展工作。
2011 年基本上完成了上年制定的工作计划， 2012 年全国糕点专业委员会还将在协会的领导下，全面落实好 2012 年的各项工作计划，更好的为协会和会员企业做好服务工作。
中国焙烤食品糖制品工业协会
全国糕点专业委员会 秘书处
