圣诞歌、圣诞树、圣诞帽，大街小巷都被红色铺满，洋溢着圣诞气息，宴请宾客、走亲访友之际，怎能少了一份精致的糕点呢，给家人庆祝生日之际蛋糕也是必不可少的。为了能让你节日过得更加温暖惬意，精彩的时刻有更多的甜蜜回忆，辽沈晚报营养美食俱乐部也特地举办了这次烘焙沙龙。
从消息一刊登，报名电话就成了热线，每隔几分钟就会有读者打来报名电话，为了能让更多的读者学到手艺，名额也做了增补。 12月18日下午1点多，伯爵工房里已经挤满了人，在烘焙大师徐中华的精心指导下，在场的二三十名读者都学到了家常糕点和生日蛋糕的制作小窍门，更有不少人都说，回家的第一件事就是将活动的知识变现。在教授完制作过程后，我们还为当天到场的寿星高萍女士过了一个特别的生日，在现场刚刚制作完的蛋糕上插上蜡烛，所有在场的工作人员和读者一同为她唱响生日歌，她心中也有说不出的快乐，“今天我儿子都说要请我吃饭，给我过生日，但我都没去，今天结识这么多爱美食的朋友真的很高兴，希望今后辽沈晚报多多举办这类活动。 ”
学会家常糕点节日大显身手
无论是作为早餐还是下午休闲时的小点心，若是能在家中制作就再好不过了，尤其是圣诞节和元旦即将到来，亲人、朋友聚在一起聊聊天、喝喝茶怎么能少了一份可口的糕点呢?这时候就是你大展身手的时候了，端出自己亲手制作的金黄色的家常蛋糕，秀一秀才艺，也增添一份温馨。
当天参加活动的不少读者都已经有了自己亲手做糕点的经历，可不知道为什么自己做出来的蛋糕总是不那么松软可口，糖和油的比例也经常把握不好，信心满满可到头来却总有几分失望。在当天的活动中，烘焙大师徐中华向读者传授了其中的奥秘，要想让蛋糕松软，料的比例和严格按照过程制作都很重要，鸡蛋一定要新鲜，鸡蛋加得多一点就会越松软，面粉可以选择蛋糕专用面粉，或者家常面粉中的低筋面粉，白砂糖最好是磨成粉末状，口感就会更好，色拉油的量要与鸡蛋的量成一定的比例。如果以500克面粉来说的话，鸡蛋量为面粉量的100%—120%，即500-600克，糖为面粉的80%-90%，400-450克，油应为面粉50%-100%，在本配方中也就是500克，这样的一个比例才能制作出松软可口的糕点来。
根据以上的比例备好料后，还要准备好牛奶150克，盐5克，泡打粉10-15克，果汁或果酱适量，然后就可以根据以下步骤制作家常糕点了。
1.将600克的鲜鸡蛋打入到一个容器中，加入磨好的450克的白砂糖粉，充分地搅拌，直到蛋清和蛋黄充分融合，搅拌的过程中应使用手动的打蛋器，以顺时针或是逆时针由上至下地搅拌，会更加均匀。
2.搅好后，500克色拉油和适量果酱或鲜榨果汁，充分搅拌，果酱及量可依据个人喜好添加，如果加入果汁量大就要少放一些油，以免太稀。
3.放入5克食盐和10-15克泡打粉，加入500克的面粉，然后大力地充分搅拌，直到原料完全混合。
4.最后将配好的原料倒入之前准备好的模具当中，记住一定不要倒满，倒到80%处即可。
5.如果想让糕点看起来更加美味诱人，可以在倒入模具的原料上挤上一小条奶油，不但好看还能让烤好的糕点形成一个裂口，家中若是有生的花生米、瓜子等，可以洒在上面，让糕点美观又营养。
6.放入180度的烤箱中，烤上30分钟，如果家中是小烤箱，做的蛋糕少的话，温度和时间都可进行下调。
小提示：做好糕点，在常温条件下，放置15天左右都不会变质。另外，如果原料选择家常低筋面粉的话，还可以加入10%的全麦粉和玉米面，糕点会更营养和美味。学做生日蛋糕向亲朋传达爱当天的活动中有一位74岁名叫高志国的老人，他特意从莲花街赶来参加活动，他说，“我参加这个活动也是希望以后能给小孙子孙女做蛋糕，年轻时我也是爱厨房一族。 ”另外一位厨艺达人周宁告诉记者，“这几年，家里无论谁过生日，都没买过蛋糕，基本上都是我做，虽然技术一般，但心意都在里面了。 ”从这两位读者身上就能看到，蛋糕已经不仅仅是生日的一个象征，更是传递爱、关心家人的一种方式，在即将到来的一年中，学会做生日蛋糕，也是向家人、朋友传达爱最好的方式。
备料：鸡蛋5个，低筋粉65克，白砂糖65克，牛奶50克，蛋糕专用油或色拉油40克，盐、泡打粉、白醋少许，果酱适量，切好的各种水果，购买来的现成奶油
步骤：1.将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器中一定不能有油脂。
2.在蛋清中加入白砂糖，适量白醋，然后放在电动打蛋机下，搅拌到十几分钟时，成雪白的浆状，挑起一块能立住，最好呈鸡尾状。
3.把50克牛奶、40克色拉油、少许盐和泡打粉充分搅拌，然后加入面粉和鸡蛋黄，完全混合。把打好的蛋白取三分之一放入到这个容器中，与蛋黄糊拌匀，再将剩余的蛋白加入拌匀。手法一定要轻、柔、快，最好从底部开始向上翻。
4.将搅拌好的材料倒入没有油脂的容器中，放在桌子上摔几下，可以把里面大的气泡打碎。最后放入烤箱中，烤35分钟左右。
5.烤好后，用刀把蛋糕坯均匀地横向分成3份，每2层中间可以加入奶油或是果酱，然后再恢复到原来的形状，放在裱花台上。
6.接下来就是抹奶油了，首先要把大量奶油放在蛋糕坯的顶上，一手慢慢转动裱花台，一手拿刀将奶油抹平，多出来的部分要分别涂抹在蛋糕的周围。沫好奶油后，可以快速地转动裱花台，将刀轻轻地放在奶油上，随着裱花台的转动，刀片就会在奶油的表面形成多层次圆形的图形。也可依据个人的喜好来装饰蛋糕的形状。
7.可在奶油的表面涂抹上一些果酱，然后把之前准备好的水果摆在蛋糕上，造型可充分发挥自己的想象力。
