食品添加剂事件频发，让消费者诚惶诚恐。近日，厦门安第仕创意烘焙餐厅率先推出了“纯天然酵母”概念，摒弃传统冷冻面团的各种添加剂，除了让消费者吃得放心，又能使面包拥有更为丰富的口感与层次。
安第仕新景店
天然酵母面包在厦门尚属首创，但据悉，这一概念早已在台湾盛行许久。福建烘焙协会会长、安第仕创意烘焙餐厅董事长黄永安先生向我们解释道，所谓天然酵母就是采集大自然中的酵母来制作面包。安第仕的天然菌种来自葡萄干、柠檬等大自然食材，在培养酵母的同时，便如同葡萄酒的发酵工艺，面包也会带有葡萄酒的风味!因其本质是天然的，固不能在面包中加入添加剂，而需要利用低温洁净的空间培养。另外，天然酵母天性温和，会分解小麦的蛋白质，避免胃酸胀气的问题，让人体更易于吸收消化。坚持“低脂、低糖、纯天然健康取向”的烘焙原则，安第仕还使用了不含不饱和脂肪酸的天然奶油，使得面包能真正做到 “天然无添加”，让消费者放心食用。
说到天然酵母面包的代表，黄永安先生首推安第仕镇店之宝——酒酿桂圆面包。桂圆又称福圆，常被运用于吉祥话语中，因而这款面包有着“富贵花开，福气圆满”的寓意。以天然酵母发酵的面团中加入Q弹的桂圆果肉，配以烘烤到微微渗出油脂的香脆核桃，整体呈现出令人惊喜的美味口感。
近日，安第仕在厦门的第五家门店开张了，地址位于嘉禾路新景数码港A栋109号(即宴遇餐厅楼下)。新店依旧强调自然，追求绿色以及创意，沿袭了安第仕一贯的新西兰现代温馨的田园风格。在烘焙制作上执著于高纤维、高营养和低卡路里产品，每天两次新鲜原料配送，确保食材的新鲜和健康。
酒酿桂圆面包
