2011年广州市饼干产品质量监督抽查结果

本次抽查依据GB 7100-2003《饼干卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准及相关标准要求，对饼干产品进行了感官、水分、碱度、酸价、酸度、过氧化值、脂肪、pH、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素和标签等项目检验。

本次抽检34次，经检验合格24次，不合格10批次，合格率为70.6%，不合格项目：标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

消费建议

1、标签

在选购饼饼干产品时，要注意生产日期，饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。购买时应看厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，注意产品上应贴有QS标志。另外，饼干品种正向休闲化和功能化食品发展，如针对糖尿病人的饮食需求，推出的无糖或低糖饼干；针对体质较弱群体，推出的营养补充型饼干等。有此需求的消费者在购买时一定要仔细阅读产品标签，有针对性地购买。

2、看感官

好的饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点。有的饼干甚至含有杂质且发霉。

3.气味和滋味鉴别。好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙；次质饼干口感紧实，不酥脆；劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。

4.韧性饼干的感官鉴别。好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层；次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，稍有异色。

5.选购场所。消费者应到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品，切勿到卫生状况差或没有经营许可证的商贩处购买饼干，以免遭受不必要的损失。

2011年11月～12月广州市饼干监督抽查合格产品和企业名单一览表