《巧克力与巧克力制品》国家强制性标准已经开始执行，过渡期后，许多产品将不能再叫巧克力，需要改名。
新标准规定了巧克力中可可脂（巧克力的重要成分）含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，牛奶巧克力则无具体下限规定。巧克力中非可可脂（包括代可可脂和类可可脂）的脂肪含量不得超过5%。
记者近日在大润发、银座等大型超市看到，没有标明可可脂含量或者使用代可可脂的巧克力同在销售。如“德芙”白巧克力及香浓黑巧克力都标明可可脂含量在20%以上，但榛仁、果仁巧克力则没有标明含量。
中国糖果专业委员会的李小姐告诉记者，虽然新标准已经实行，但由于巧克力种类太多，目前还处于过渡期，新旧标准同时适用。她还表示，非可可脂类标准已经上报，这个标准也是目前巧克力生产企业所需要的标准，此标准制定后旧标准将不再适用，很多产品就不能再叫巧克力了，而要换个叫法。
参与新标准制订的上海大昌儿童食品公司的李建德说，新标与1992年版本相比，主要是明确了巧克力中的非可可脂的脂肪含量不准超过5%，而老标准对巧克力的定义是模糊的，用天然可可脂制成的产品叫巧克力，用非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）制成的产品也可以叫巧克力。据介绍，类可可脂在理化指标尚接近天然可可脂，代可可脂在产品结构上可以做到和天然可可脂一致，但口感相去甚远，不如天然可可脂做出的巧克力“丰腴”。“新标准是和国际接轨，而国内也有企业如德芙、金帝多数产品都是纯巧克力，如果用老标准对他们进行衡量是不公平的”，中国焙烤糖制品工业协会赵燕萍工程师参与了新标准的制订，她认为国内许多用代可可脂（有的是很低劣的代可可脂）做成的产品也叫巧克力，显然有失公允。“国外的超过5%（指非可可脂脂肪含量）的就不叫巧克力了”。
