日前，卫生部组织制定了《食品经营过程卫生规范》（以下简称《规范》）。其中规定，食品应建立产品追溯制度，确保从采购到销售各环节都可进行有效追溯。
《规范》要求，未来应建立产品追溯制度，确保从采购、运输、贮存、销售各环节都可进行有效追溯，并做好记录。当存在不可接受的风险时，应确保能追溯和召回食品。当发现某一批次或类别的产品含有或可能含有对消费者健康造成危害的因素时，应按照国家相关规定启动产品召回程序，及时向相关部门通告。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止经营。被召回的食品，食品经营单位应进行无害化处理或者予以销毁。《规范》还要求，食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训，经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。
