提起胡老三，厦门人当中恐怕十个就有八个知道，指的正是风靡全闽南地区的厦门翔安“胡老三”酥饼。而胡老三一家创业的故事，和他们精心烘焙出的香甜的红豆酥饼一样，令人回味。
胡老三是安徽全椒县人，继承父亲手艺的他，在家乡也一直以制售酥饼糖食为生。小日子过得虽然吃穿不愁，但因为为人太豪爽、交友太多，根本攒不下钱。“有次算命先生说，他既属龙，就该找个有海的地方才能发展，所以我们全家就选择到厦门来。”说这话的是胡老三的独子、29岁的胡祥先。胡老三前不久将家业放手给同样能干的儿子，回安徽老家开创自己的另一番事业。
2000年4月，胡老三怀揣3000元钱，带着老婆和独子，一起来到了现在的翔安马巷。“一开始，我们只有一个木桌、一个烤箱，只有红豆酥饼一种产品，饼做好就用一个纸箱装着搬到菜市场卖，也给顾客试吃。因为我们的摊子是流动的，有些买完觉得好吃的顾客找不到我们，就向周围的小店打听，那些小店一看我们的产品挺受欢迎，就来向我们订货，搞代销。就这样，一步步地做起来。”胡祥先说。
2004年，销路越来越好的胡老三在翔安新店新兴街租了一幢楼房，办起了规模较大的工厂。在朋友的建议下，胡老三将自己的这个外号注册为品牌，开始有了自己的包装，产品种类也扩大到了十多种。“政府也很支持，带我们参加了不少展销会，让我们的产品走出厦门，到了更多更远的地方。”2009年，“胡老三”品牌还被工商联烘焙业公会评选为 “中华烘焙老字号”。
在胡老三食品厂，记者看到，一楼1000多平方米的生产车间里，换装、洗手消毒、揉面、压饼皮、包馅、烘烤、成品传输、包装……各个环节分布在迂回流转的通道和房间，像一个消化系统，有序地运转着。
年轻的胡祥先告诉记者，虽然现在独自肩挑家业有压力，但父亲当初3000元闯厦门的精神和乐观的生活态度对他影响挺大，相信自己能在父业的基础上，更上一层楼。
