“蛋糕”虽大 分吃却不易

　　鞍山烘焙企业日渐增多，市场潜力也仍存在。但由于存在资金、技术门槛，投资者想分这块蛋糕却非易事。

　　近两年，鞍山大街小巷面包店、蛋糕店逐渐增多，很多投资者也计划进入烘焙业淘金。而鞍山市烘焙业商会詹汉荣会长表示，鞍山烘焙市场有潜力，但同样有压力，市民投资要谨慎。

　　规模烘焙企业增多

　　无论是繁华地带、居民区、市场，还是商场、超市，面包店越来越多。站前一条步行街上就有三四家糕点店，一些农贸市场出售蛋糕的店面也不少，很多是前店后厂的经营模式。琳琅满目的各种品牌面包、糕点也占据了多家超市的较大面积。除了鞍山本地的产品外，还有一些辽阳、沈阳、营口等地的产品在销售。

　　据鞍山市烘焙业商会统计显示，鞍山烘焙企业已达500家，上规模的有十几家，遍及七个县（市）区。

　　新品种不多潜力巨大

　　鞍山市烘焙业商会会长詹汉荣表示，虽然近两年鞍山烘焙业发展较快，但在全国来说并不是领先城市，消费也较一二线城市弱。成规模的店仍然很少，产品多有重复，东北口味的产品居多，南方口味的面点较少，市场产品比较单一。

　　从整个行业看，鞍山烘焙业市场仍有巨大潜力，商家可以考虑到外地学习先进烘焙技术，制作口味更好、更新的产品，仍然可以占领广大的鞍山烘焙市场。

　　经营成本、竞争压力增大

　　詹会长表示，虽然烘焙业发展空间很大，但随着物价上涨，门槛也在逐渐提升。短短几年，店面租金逐渐提高，用工成本大增，服务员工资普遍在1500元以上，这些都大大增加了成本压力，没有一定资金实力是很难经营的。

　　同时，烘焙行业也与经济大环境紧密相连。市民家庭经济条件不好，蛋糕销量就直线下降，尺寸也由大变小。工作人员的不断流动、居民区的动迁等也都会影响生意。

　　詹会长建议投资者，要以资金、技术为基础，在恰当的地点寻找店面，不能盲目投资。