早报记者 宦艳红
“我们最终会把所有的线下实体店都关掉。”诺心LECAKE创始人张岚昨日告诉早报记者，5月份租约到期后，她将关闭目前开设在南京东路的蛋糕店。
此前，张岚已经将位于南京西路的店关闭。她说，今后自己将专注于电子商务。这一模式也吸引了风投的认可，目前张岚已经完成第二轮融资，获得美国金沙江创投的“千万美元级”投资。
来自香港的张岚早在2003年就来到上海，最初在广告公司工作，之后去纽约学服装做买手，有机会在世界各地行走，尝到多种口味的蛋糕。
“回来以后，我一直想把之前尝到的口味带回中国。”自称是“蛋糕控”的张岚认为，和国外的蛋糕相比，国内的蛋糕口味缺少层次、品种缺乏变化。在她看来，这也是一些蛋糕店在租金成本上涨时，无法承受成本压力而被迫关店的重要原因，“他们的产品很多年都是老样子，没有研发投入。”
“实体店的租金成本大概占我们成本的16%，虽然也不能说是很多，但我完全可以把这16%的费用投入到研发和材料上。”张岚认为，在租金成本不断上涨的情况下，很多实体店做到最后是在为业主、地产商打工。
金沙江创投合伙人朱啸虎说，目前中国的烘焙业市场很大，但传统的门店模式不仅运营成本高，而且扩张慢，“一家家店开起来，太慢了。”
金沙江创投并非第一家投资诺心LECAKE的创投。
2010年底，张岚得到天使投资人华光资本的支持，创立了诺心LECAKE，用全进口原材料制作欧洲口味的蛋糕。“我们一开始就打算做电商模式，但是考虑到品牌的推广，我们在筹备电子商务的同时，开设了线下的实体。”2011年4月，诺心LECAKE的官方网站上线，顾客通过网络或电话订购，工厂接单后定做，几个小时之后就可以送货上门。
“对我们来说，没有库存压力。”张岚说。
据称，为了配合电子商务，诺心LECAKE有一个80人的团队，专门开展试吃活动，每天要去三四家公司组织试吃。
“我自己也会跟去。”张岚说，他们会根据试吃的反馈，调整产品的口味，“我们一般有26个口味的蛋糕，每逢节日，还会推出特别口味的蛋糕。”
张岚称，她想将诺心做成“蛋糕中的‘百事可乐’，更时尚、更年轻化”。
诺心LECAKE按磅出售，一般1磅蛋糕的售价达到168元。
“虽然需要投资物流，但是它的毛利高，相比几十元的衬衫来说，物流的成本还是可以承受的。”华光资本董事长张永汉透露，“蛋糕的毛利要比普通电商20%的毛利高出很多。”
张岚说，诺心LECAKE今年将开拓上海之外的华东市场，接下来还会去北方和南方的大城市。
东方早报
