上周日，我区恒隆广场又迎来了一个国际品牌的入驻——BreadTalk（面包新语），据了解，在经过前期大量市场调研后，这家新加坡的烘焙品牌，决定在萧山开出其首家分店，并表示将有可能在萧山市场继续“扩张”。这家全球首家烘焙上市公司愿意将“橄榄枝”伸向萧山，其负责人表示，正是看中了萧山的烘焙市场潜力巨大。
知名品牌钟爱萧山，并不奇怪。有业内人士表示，随着萧山经济的快速发展，百姓生活水平的不断提高，市民对“吃”是越来越讲究了，加之这些烘焙产品的价格基本上都在普通市民可承受的范围内，所以消费群比较广泛，特别是追求小资情调的白领人群和学生群体在扩大，他们的品牌意识很强，喜欢追逐高品质的生活。这些因素决定了萧山烘焙市场不断迈向大众化、时尚化、高端化并存的多元格局，其产品能够满足各个消费层次的需求，故而萧山烘焙市场颇受国际巨头和本土商家的喜爱，也吸引着更多巨头跃跃欲试。
烘焙业巨头钟情萧山
市民们也不难发现，这两年似乎烘焙店都十分青睐萧山市场，各大品牌纷纷入驻，并不断开出新的门店。可莎蜜儿、莫卡乡村、九月生活、85度c等等，充斥着人们的眼球，也在萧山市场上占得了一席之位。对此，有市民不禁要问，萧山的烘焙市场真的有那么大吗？
对此，从事这一行业的人，几乎都给出了一个肯定的回答。
去年，杭州本土烘焙品牌可莎蜜儿在萧山进行了迅速扩张，3月开出其在萧山第一家门店，4月又开出一家门店，此后在萧山不断地扩大“版图”。对此，其在萧山的一位相关负责人曾向记者表示，以如此速度来扩张他们在萧的烘焙市场，也是看中了萧山这个烘焙行业的市场。
面包新语恒隆广场店也正是看中了这一点，其总经理张卜文向记者表示，作为一个国际烘焙品牌，当初来到杭州时就开始关注到萧山市场。而经过大量前期调研，发现萧山消费能量很大，消费理念先进，且品牌意识很强。同时，也正值恒隆广场进行品牌调整，两方一拍即合，便在萧山开出了第一家门店。
而这家门店，是面包新语在全球的第234家门店，也是浙江物语餐饮管理有限公司旗下的第21家门店。在面包新语看来，萧山烘焙市场也远不止于此，因此，面包新语也与恒隆广场洽谈在萧山开更多的分店。
细分市场，还有“扩容”潜力
记得还是去年，有人士向记者表示，萧山当时的烘焙市场，商家也多是将顾客群体定位在大众消费这块。“无论学生、白领，还是附近的居民，都是我们主要面向的顾客。”育才路上一位烘焙店的店长向记者说道。
而如今，又经过一年的发展，有业内人士表示，萧山的烘焙市场正在发生变化，市场将更加细分化，从之前以大众化消费为主，正在走向大众化、时尚化、高端化并存的格局。也有人士认为，随着一些高端品牌的入驻，将会有更多高端品牌关注到萧山，并来萧山开业。
就如面包新语，他们在恒隆广场的门店就是顾客群定位于时尚家庭。“虽然萧山有那么多烘焙店，但我们很有信心做大萧山市场。”张卜文也认为，今后萧山的烘焙市场也将更加细分化，像面包新语，就是要做细时尚家庭市场。
除了走高端化，时尚化路线的烘焙品牌，在萧山，当前更有不少烘焙品牌将顾客定位于大众化、平民化，在市场上占得一席之地，赢得自己的客户群。一位萧山烘焙业的人士向记者说道：“其实，一个行业拥有很多竞争品牌，说明其市场大。而这块蛋糕究竟能分到多少，就要看其产品，其经营思路，其营销策略了。”至于萧山的烘焙市场，我们也期待通过细分市场，而走向更加成熟。 来源：萧山网-萧山日报
