一年一届的全国面包技术大赛是烘焙行业最具影响力的赛事，由中国焙烤糖制品工业协会主办，今年是由知名上市企业安琪酵母连续第11年冠名该赛事。
据中焙糖协面包师分会秘书长冷建新介绍：全国面包技术大赛既是烘焙行业开展技能比拼的重要赛事，也是企业展示新技术、新原料的重要平台。通过此项活动，旨在推动从业人员技能水平的提升、促进行业的产业化发展水平。
在本届赛事中，冠名单位安琪酵母首次亮相的“半干酵母”成为赛事亮点。
据介绍：半干酵母是一种含水量20%的酵母，既有鲜酵母的发酵风味好、活力强的特点，又有干酵母流动性好、适合称量和长保质期的优势, 非常适合冷冻面团，该产品为安琪公司在国内首创。
不少连锁饼店和冷冻面团企业表示：半干酵母具有优异的顾客价值，为烘焙行业带来了福音。
安琪“金高糖”酵母作为大赛唯一指定的干酵母产品，仍是众多面包师熟悉和喜爱的产品；A800面包改良剂、T-1面包改良剂等产品，为改善面包品质、增大面包体积、强化面筋组织提供了良好方案。
德国都博脱模油，这款享誉西方烘焙行业的产品也首次在本次大赛亮相，据介绍：产品直接喷雾，使用简单、卫生、效率高；其用量为普通油脂的1/3，环保节能，能有效节约成本。
全国面包技术大赛分为预选赛和决赛，今年的预赛将分别在福州、郑州、北京、哈尔滨、天津、海南、西安、成都、新疆、广州、上海等共十一个赛区进行，获得预选赛全三名的选手将代表各赛区参加5月10-11日在上海新国际博览中心举行的决赛。
来源：中国经济网
