东方网5月14日消息：据《新闻晚报》报道，“只要给予一点帮助，他们可能成为最出色的人。”这是法国姑娘高凤熙5年来工作的动力，在她和同事们的推动下，70多名中国孩子已经有了法国面包烘焙大师的影子。
古人云：“授人以鱼不如授人以渔”，2009年，12名在沪生活的法国人用行动给这句古话增添了一个“法国式”的解读。在他们的努力下，一个名为“海上青焙坊”的公益组织4年来接收了74名来自全国各地家庭贫困的青少年，免费提供法式面包烘焙技艺培训，并为佼佼者提供免费出国深造的机会。该项目的现任主管高凤熙是位能说流利汉语的法国姑娘，她告诉记者，传统的慈善模式只能解决孩子们一时之难，他们所做的慈善是希望给孩子一个抓住未来的机会。
12名法国青年实践公益
2007年，12名在上海生活的法国年轻人聚在一起，想做一项慈善项目回馈社会，在讨论中有人抱怨说现在上海的法式面包不怎么地道，优秀的法式面包师在上海应该很抢手。这一无心之言让大家大受启发，一个看上去有些疯狂的想法诞生了：建立一所公益学校，给中国贫困家庭的孩子提供免费培训，让他们成为法式面包师。 5年后，当年的“疯狂”成为现实，一个名为“海上青焙坊”公益组织，正不断将贫困学子培训成最出色的烘焙师。
在这5年间，12名法国年轻人大多离开了上海，但他们的梦想仍在延续。高凤熙是现任“海上青焙坊”项目主管，这位法国姑娘在中国已经待了10年。 2009年6月她加入这一团队，之后放弃了收入颇丰的工作，成为“海上青焙坊”的全职经理。她说，现在收入只有之前的1/4，工作量却翻了好几倍，但她乐此不疲，因为她喜欢做这件事，还能学到很多东西。
“海上青焙坊”是由志愿者与曹阳职业学校开展合作，在技术职业教育的基础上，建立培训点为学生提供正统法式烘焙师培训，并为他们联系宾馆饭店作为实习单位。
在生源上，他们与全国多个慈善基金会合作，招收因为各种原因没有机会接受良好教育的孩子，让他们免费来上海接受培训，再选择其中的佼佼者送往法国免费深造，但有一个条件，学成后需回学校任教三年。如今，第一批3名留法学员已归国，成为“海上青焙坊”的主力教员。
法国烘焙大师免费授课
近日中午，在绥德路上一间不起眼的厂房，记者找到“海上青焙坊”的实践授课点，走廊上弥漫着一股面包烘焙时的香味，20名位身穿白色制服的年轻学员们正在制作面包糕点，教室中各种烘焙设施一应俱全，一位大胡子法国大叔正在为同学们做演示。
高凤熙告诉记者，胡子大叔叫帕斯卡·提普泰伯，是法国面包烘焙界最高奖项的获得者，获此荣誉者全法国不超过60人，是行业内的大师级人物。胡子大叔每年全世界游走，参加各种交流商业活动，出场费不菲，但来这里上课免费，因为大叔乐于将法国餐饮文化推广到全世界，如果是公益培训，他不收任何费用。
胡子大叔告诉记者，他出生在一个面包烘焙世家，在以面包为主食的西方，面包烘焙师是一份非常受人尊敬的职业。他希望能为行业的发展做一些事情，其中包括帮助世界各地贫困家庭的孩子成为出色的法式面包烘焙师。“我想告诉孩子们，要心怀梦想，坚持不懈，做自己喜欢做的事情，永远保持学习的激情，这样一定会有所成就。 ”
除了胡子大叔，另一位烘焙大师昨天也来到课堂。克里斯蒂·维伯尔1986年成为法国最佳面包师，并创建了奥丽亚克面包甜点烘焙学校，这是世界法式面包烘焙界的最高学府。维伯尔校长给同学们带来一个好消息，他们中的优秀者将有机会前往他的学校进修，并免去高达7000欧元的学费。维伯尔校长告诉记者，他愿意提供资源让优秀的学生们接受更好的培训，使他们自食其力并能帮助他人。
学生未毕业已被单位抢
在听到维伯尔校长愿提供免费留学名额的消息后，同学们的兴奋之情溢于言表，纷纷提出各种问题。一位男生举手提问：“能不能找到法国女朋友？ ”引得同学们哄堂大笑，校长听了翻译后也笑着回答说：“你动作要快，因为只有半年时间。 ”
提问的男生名叫周海洲，来自河南农村，家境不好，为了让兄长读书，他放弃学业。在某慈善基金会的介绍下，他报名参加了“海上青焙坊”项目的选拔面试，在层层选拔后成为受助对象。在参加这一项目前，他对法国面包烘焙毫无概念，但经过半年学习，他非常确定自己非常喜欢这个行业，这就是他未来的发展方向。
周海洲说，开始时他心里没底，不知道培训后能不能找到工作，但进入实习单位后才发现，“海上青焙坊”在业内已有很高的知名度，用人单位对这里的毕业生几乎已到了 “围抢”的地步，同学们还没毕业就有单位来学校“抢人”。
“上海经过正统培训的法式面包师很少，我现在在外滩一家五星级宾馆实习，那里的外籍师傅一听我是海上青焙坊的学员，就放心地把重要的事情交给我做。 ”周海洲告诉记者，平时他和同学们在曹阳职校学习文化和理论知识，参加国际职业技能考试，其他时间要么在“海上青焙坊”学习，要么在宾馆实习，日程排得满满的，虽然很累但很充实。
“我接下来要争取去法国留学。 ”周海洲说，实习的宾馆已明确想留他，但他还希望能多一些学习机会。对他而言找到一份不错的工作已不是问题，他考虑的是如何最大程度实现人生价值。生活有无数种可能，这是他以前连做梦也不敢想的事情。
学员荣获法国面包师资格
与周海洲有着同样感觉的王莉也是“海上青焙坊”曾经的学员。去年，她和另两位同学前往法国奥丽亚克烘焙学校留学，今年学成归国，目前在“海上青焙坊”担任教员。王莉身穿着一套漂亮的制服，袖子上绣着学校的名字，这是他们留学时的校服，也是荣誉和技艺的象征。她告诉记者，在光鲜制服的背后，是不为人知的艰辛与努力。
2002年，12岁的王莉就开始受到某基金会的助学资助，初中毕业后，因为家庭贫困无法继续学业，只能前往一家玩具厂打工。在工厂的车间里，日复一日地重复着机械的劳动，未来几十年的单调生活仿佛就在眼前。2009年，她找到曾帮助过她的基金会，希望得到一个职业培训的机会，在基金会的推荐下，她来到“海上青焙坊”，那时的王莉对法式面包的理解和蒸馒头差不多。
在入学仪式上，王莉看到法国驻沪领事向他们表示祝贺，在得知自己将免费接受全上海最顶尖的法式烘焙培训时，才明白自己撞大运了，发誓要好好珍惜这一切。
不久后，一位说着流利汉语的法国烘焙师成为王莉的启蒙老师，这位教育严谨、做事一丝不苟的法国人义务承担起“海上青焙坊”首批教员的任务。 “他不仅是我的老师，也是我人生标杆，我要成为像他一样的人。 ”王莉说，这位叫路易克的外教最让她感动的，是对烘焙师这一职业的热忱，老师一直告诉他们不能只为了钱而工作，一定要对职业充满热情，这句话如今成了王莉的人生信条。
培训结束后，因为成绩优秀，王莉和另两名同学被推荐到法国留学，但必须基本掌握法语，这对只有初中学历的王莉而言难度可想而知。经过半年没日没夜地学习，王莉做到了，达到法语四级的水平，在通过考试后前往奥丽亚克烘焙学校学习。经过半年学习，他们以全校最优秀的成绩毕业，并获得CAP法国面包师资格证，获得这张证书的法国人也不多，中国人更是屈指可数。
学成归国后，按理说他们可以找到一份收入可观的工作，但三名同学都回到学校，兑现了留学前的口头约定，留校担任三年教员，直到新一批留学生回国接替他们。 “我们都没怎么想赚钱的事情，只要生活能过得去就行了，现在让我最开心的是可以帮助其他同学。 ”王莉说，当第一次听到学弟学妹们喊她老师，那种快乐无法用语言形容。
对于曾经在他的学校留学的这3位中国留学生，维伯尔校长的评价是“非常惊奇”，他们在短短半年时间里不仅克服了语言障碍，还以非常优异的成绩毕业。 “资助他们留学我们没有想过回报，如今看到他们学业有成，并回到公益课堂做教员，我觉得这就是最好的回报。 ”
慈善应注重可持续性
至今，“海上青焙坊”已培训了4批74名学员，大多已找到工作。高凤熙告诉记者，一个优秀的公益项目不应该是短期行为，而应有一个长远规划。在项目启动前，法国志愿者制定了一套能确保项目长期开展的规划，将管理企业的科学模式运用到公益组织中，调动一切可以挖掘的社会资源，借力巧干，通过游说，获得社会、企业、政府的支持。
在项目启动之初，志愿者四处筹集资金和设备，苦于囊中羞涩。如今项目已获得社会认可，合作意向不断，他们又发愁了。高凤熙告诉记者，作为一个公益项目，出发点必须要明确，那就是让贫困的孩子得到免费职业培训的机会，一旦过于追求经济利益，就会让他们忘记这个最单纯的理想，项目也就失败了。但维持项目的经济压力又摆在面前，今后他们的方向是在不影响培训质量的前提下，适当开设一些盈利项目，将赚来的钱用在更好地为孩子提供培训上，这的确是一个矛盾，但必须努力平衡。
高凤熙说，在“海上青焙坊”项目开始前，他们就在想：怎样的慈善模式才能带给被受助者最大的帮助与尊严？如今，世界各地越来越多的公益组织开始接受 “可持续性慈善”的理念，通过给予收助者技能培训，首先让他们能够自食其力，之后还能让受助者的身份发生转换，成为志愿者帮助其他人，使公益项目产生“造血机制”的良性循环，这是确保其能够长期开展并发展壮大的关键。
“我们只不过给他们一个抓住未来的机会，只要给予一点帮助，他们就可能成为最出色的人。 ”高凤熙说。
