烘焙就是指通过干热的方式使食材脱水变干变硬的过程。在很多人眼里，烘焙既专业又神秘。
近年来，随着生活水平的提高，在市区也出现了一批喜欢烘焙的市民。从蛋糕到面包，从月饼到沙琪玛，从曲奇到锅贴，你想得到的，想不到的，都能在他们巧手下烘焙出来。这群人的年龄从二十几岁到五六十岁不等，职业有公职人员、企业白领，也有退休工人。在他们眼里，烘焙是一种个人爱好，更是一种生活态度。他们互相称对方为“烘客”或“焙友”，而我们称他们为“烘焙族”。
烘焙是个烧钱的活儿
李薇（化名）就是一名有近5年烘焙经验的资格“烘焙达人”。6月1日，记者来到了李薇位于市区的家。
走进李薇家的厨房，最显眼的是灶台旁边的那台电烤箱。李薇打开了橱柜门，展示起自己的宝贝。橱柜内各种烘焙所需的物品一应俱全：厨房秤、电动打蛋器、裱花嘴、面粉筛、蛋糕模具以及各种规格的锅和很多瓶瓶罐罐。
说到李薇对烘焙的兴趣，还得从在成都读大学时说起。当时，寝室里有个成都女孩经常把自己在家做的蛋糕和曲奇饼干拿到寝室给大家分享。“原来只要有一台烤箱，想吃什么就能做出来，太有趣了。”从那时起，烘焙的种子就在李薇的心中萌芽。由于当时住校没有条件，2007年大学毕业参加工作后，李薇用第一个月的工资买了一台电烤箱、一个打蛋器、一台厨房秤和一个不锈钢面盆。这些器材总共花费了700多元，是她当时月工资的一大半。用李薇的话说，自此，她就踏上了烘焙的不归路。
刚开始，李薇买了书跟着学，但由于书上的很多烘焙器材和原材料雅安都买不到，致使创作大受局限。后来一次偶然机会，她发现在淘宝网上，有很多销售烘焙材料和工具的店铺，黄油、奶酪粉、可可粉、椰蓉、刮刀、裱花嘴……里面的东西应有尽有，价格也实惠。从那以后，李薇所用的很多烘焙材料和器材都在网上购买了。
“别的女孩网购都是买时髦的衣服和漂亮的包包，而我却买各种烘焙用的材料和工具。”现在，李薇每月用于烘焙上的花费平均在200元左右。李薇自嘲，烘焙就是个无底洞。无论原料还是模具，让人有种看了就想买的欲望。“不过，我也没什么其它爱好。为了兴趣，花这些钱也是值得的。”李薇表示。
光速蜗牛制作的水晶奶黄月饼
看别人吃是最大的乐趣
“光速蜗牛”是本市某人气论坛“吃喝玩乐”版的版主。他喜欢将自己每次烘焙的过程及最终成品通过文字和图片的形式发表在论坛和博客上。而他的帖子被很多网友关注。沙琪玛、水晶奶黄月饼、葡萄干司康、香蕉马芬……很多糕点的名字记者听都没听过。看到照片上令人垂涎的成品，很难有人相信“光速蜗牛”其实是名38岁的已婚男士。
几年前，从在成都购买第一个烤箱开始，“光速蜗牛”就开始自己烘焙糕点了。他每次做好糕点后，家人、朋友和同事都是他最忠实的粉丝。他们眼里的“光速蜗牛”上班是个严肃稳重的白领，下班就变成了一个标准的“家庭煮男”。
说到在烘焙上的花费，“光速蜗牛”表示自己购买烘焙器材还算比较理智。除了必须的原材料外，有些可有可无或可以替代的器材他都会衡量以后再做决定。不过前段时间，为了升级装备，他让陪伴了自己多年的电烤箱“下课”了。新换的电烤箱容量和功率比之前的都提高了一个档次。
“有人喜欢骑车，有人喜欢旅游，而我喜欢厨房。”最让“光速蜗牛”陶醉的是每次认真做完一件作品出成品后的那种感觉。对他来说，做的过程其实比吃更有意义。而看着家人、朋友和同事一口一口品尝着自己的劳动成果，更是他继烘焙的动力。
烘焙让生活更健康
市民郑玉秀今年60岁，是市区某工厂退休职工。2010年，女儿买了一台面包机作为生日礼物送给她。最初，老人表示不理解，要吃面包可以去店里买，没必要买一台一千多的机器自己做，况且家里人对面包也不是特别感兴趣，就更别说自己动手做了。
有一天，看着闲置的面包机，郑女士按赠送的食谱做了一次面包，居然第一次就成功了。家里人品尝着面包机做的面包，觉得很新鲜，口味也醇正，无论从营养还是口感上，店里卖的面包都是不能比拟的。从那以后，只要有空，郑女士都会变着花样给家里人做各种口味的面包。“外面卖的点心添加剂太多，用料也靠不住，还是自己做的吃起来放心。”由于面包机还有单独的揉面功能，有了面包机后，郑女士也经常给家里人做各种面食。
郑女士本着一物多用的原则，不会花钱买各种器材。她做烘焙一般都是就地取材，用电饭锅做蛋糕、用炒菜锅煎锅贴或者是用筷子打发蛋白。有时候，她还把自己做的糕点送给邻居和朋友品尝。“我家现在基本都不会买外面的点心，想吃什么就自己做，健康又营养。”特别是制作面食的过程，让郑女士觉得非常有意思。郑女士表示，烘焙不仅让自己和家人、朋友享受到了健康的美食，也丰富了晚年的生活。
来源:北纬网
