“自造烘焙”流行 年轻人热捧西式乳品

昨天，网友“柳暗花明又一村”在网上发帖询问：今儿个大热天的跑去买了块26元/300克的黄油回来，刚到家发现黄油都化了，家里没冰箱，请问不放在冰箱里的话，热天可以放多久呢？可以用冷水泡着降温吗？

　　随着DIY（自己动手做）烘焙的流行，黄油、奶酪等西式乳品受到年轻人热捧。这些乳品应该如何正确食用、保存呢？

　　记者就此采访了武汉香香艺术蛋糕房糕点师王辉。“ 夏天气温较高，冷水的温度也较高，所以不能用于保存黄油。”他说，黄油常温保存容易坏，一般是冷藏保存，开封后的黄油应该尽快食用，短时间保存可在5℃冷藏，虽然可以在-10℃的环境中长期保存，但会对口感和质量有一定的影响。

　　黄油营养很好但含脂量很高，王辉说，主要用作调味品，不宜过度食用，孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者不要食用黄油。

　　除黄油外，奶酪也备受年轻人欢迎。“1公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、脂肪等营养，但不易消化，肠胃不好的人和老人要少吃。”王辉说，新鲜奶酪储存期很短，要尽快食用。至于食用方法，他说，除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，还可加在馒头、面包、饼干里，或与色拉、面条拌食。（见习记者张慧萍 实习生周泽奇）

　　作者：张慧萍 周泽奇 (来源：武汉晚报)