来源：姑苏晚报
首席记者 谷雨 实习生朱计萍
对于喜欢吃蛋糕的苏州市民来说，“慕斯蛋糕”这一品种并不陌生，由于其口感细腻，比鲜奶油蛋糕更为丝滑、厚重，深受年轻人喜爱。而在苏州第一个引进研发慕斯蛋糕的，就是施苏净。
十五年里，她从蛋糕学徒到车间主任
1996年，施苏净从苏州幼教职中毕业后，来到了长发工作，不知不觉已工作了16年。施苏净学的是商业服务专业，由于有美术方面的功底，所以一走上工作岗位，便开始学做蛋糕。一段时间接触下来，她才发现做蛋糕并不是件容易的事。师父在边上认真地做，她在边上认真地学和看。有时，利用师父去吃饭的间隙，她在转盘上反复地进行练习。“可能是由于有点美术功底的缘故，我上手还比较快，在学习的第五天，我就做出了第一个蛋糕。”施苏净说，至今她还清晰地记得，她做的第一个蛋糕是一个裱花的水果鲜奶油蛋糕。看着蛋糕从车间被端出去并被顾客买走，施苏净当时心里也充满了成就感。
施苏净说，她刚工作时，当时的蛋糕车间只有六七个人，平时每天也就100多个蛋糕的销量。经过这么多年的发展，如今鲜奶车间员工已经达到了七八十人，销售量远远超出了往日，而她也从一个做蛋糕的学徒，变成了现在的鲜奶间车间主任。
精心研发，她让苏州人家门口吃到慕斯蛋糕
2008年，公司委任施苏净进行慕斯蛋糕的引进与创新。一开始制作慕斯蛋糕使用慕斯粉，制作简单，但是在口感上不是最佳，而且口味也仅仅只有三四种，不能满足顾客个性化的需求。投入市场试水的时候，因为市民对慕斯蛋糕认识不深，反响不强烈。施苏净就带领自己的团队，自己用鲜奶油、鸡蛋、乳酪等烧制出慕斯蛋糕。经过不断钻研专业知识，不断试验，施苏净慢慢总结出了制作慕斯蛋糕所需要的操作条件，最后成功第二次推出慕斯蛋糕。
经过反复试验后推出的慕斯蛋糕，受到了众多年轻人的喜爱，市民对慕斯蛋糕的认识也渐渐深刻，渐渐地，慕斯蛋糕销售量也变多了。施苏净在开心之余，更是不断研制新口味的慕斯蛋糕。每每研发出新产品，公司内部会先一步品尝，在口味得到内部团队认可后再少量制作，看顾客的反响来进行生产。在蛋糕原料上也不断革新，选用最好最安全的材料，最主要的原材料奶油更是选用进口的植物奶油，如今常规销售的慕斯蛋糕种类已经达到了三十多个品种，替换的新品达到了30%。“能通过自己的钻研和努力，让苏州市民吃上更多品种更好口感的蛋糕，也是我最大的心愿。”面对各种荣誉，施苏净平淡地说道。
