影响本行业发展的因素
（1）有利因素
①良好的产业政策和政府支持
烘焙连锁行业有利于农业结构调整，农业增效，农民增收，同时亦可有效吸收社会剩余劳动力，推动农业现代化的进展，是国家扶持的重点行业。为推动行业发展，国家出台了多项产业政策和行业法规，规范了市场环境，创造了良好的发展空间。
②市场空间进一步拓展
根据国家统计局《2010 年统计年鉴》统计数据，国内平均每人每年糕点消耗量约为5.09 公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区，平均每人每年仅面包消费量就已达8 公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙连锁行业市场消费潜力巨大。
③信息物流技术的提高降低了烘焙连锁企业的运营成本
信息物流技术是支撑烘焙连锁企业发展壮大的重要因素。近年，我国大力发展交通运输基础设施建设，提高交通运输的速度和效率，缩短了物流时间，有效降低烘焙连锁企业的运营成本，为企业的跨区域发展创造了有利条件。此外，随着互联网技术和企业信息化平台建设水平的不断提高，信息物流技术不断推陈出新，烘焙连锁企业的运营效率得到进一步提升。
中商情报网《2012-2017年中国烘焙油脂行业市场调查及投资咨询报告》
（2）不利因素
①成本上涨压力
2010-2011 年间，居民消费价格总水平2010 年同比上涨3.3%，2011 年同比上涨4.5%。烘焙食品生产所需糖、花生油、面粉等价格的大幅攀升，直接增加了企业的生产成本。
②外资品牌抢占市场
近年，面包新语食品集团、巴黎贝甜（PARIS BAGUETTE）、台湾85 度C等海外烘焙连锁品牌大举进入中国市场，部分企业在国内一、二线城市建立了上百家的连锁店，并开始向三四线城市扩张，国内烘焙连锁企业受到的外部竞争压力进一步加大。
③食品安全隐患
“苏丹红”、“三聚氰胺”、“黄曲霉素”等食品安全事件沉重打击了消费者的信心，食品安全问题受到消费者越来越多的关注。若因个别企业的不规范行为引发烘焙连锁行业的食品安全问题，将会影响到整个行业的发展。
中商情报网
