[ 如果身处在一个高度分散、低层次竞争、缺乏主导品牌的行业，一些企业愿意主动站出来，维护行业秩序，带领行业健康发展，那么这家企业所承担的社会责任的重担，甚至不会比单纯的慈善公益行动轻 ]
如果身处在一个高度分散、低层次竞争、缺乏主导品牌的行业，一些企业愿意主动站出来，维护行业秩序，带领行业健康发展，那么这家企业所承担的社会责任的重担，甚至不会比单纯的慈善公益行动轻。
上海克莉丝汀食品有限公司便处在这样一个际遇中。公司想要用一种组织再造体系来突破行业发展瓶颈，推动行业进步。
碎片、断裂增多
自从1993年开始在中国从事生产烘焙产品的克莉丝汀，至今已经走过近20个年头，而公司也从最初主要生产面包及蛋糕发展成为多种烘焙产品生产销售商，包括面包、蛋糕、月饼及点心等，至今已经推出两千余种烘焙产品，每个零售门店平均每天提供超过100种不同产品。但相比13亿人口的市场来说，这样的规模并不算大。
根据Euromonitor资料，截至2011年，全国烘焙饼店介乎约50000至70000家，排名前五位的烘焙连锁店仅占烘焙产品总销售额的约6.2%。行业急需突破发展瓶颈，出现有领导力的大企业担负推动行业发展责任。
今年，高度分散、竞争无序、缺乏领导品牌的烘焙行业在整体经济形势下滑的趋势下，正经历一场小寒冬。而克莉丝汀经过20年的发展，上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安也发现企业管理中出现了很多碎片与断裂。“诸如我们工厂都在外面，工厂和门店跟总部要怎么连接，连接到它后是否真的能够满足到消费者。”罗田安说。
因此，刚上市而加了件小棉袄的克莉丝汀便想要改变行业分散无序的状况，建立一个足以创造百年烘焙企业的商业模式，带动行业进步。
罗田安称这种商业模式为“360度无缝连接体系”。罗田安认为，作为烘焙行业中超过一千家连锁店的企业，要继续发展壮大，会碰到很多碎片与断裂。而推出这样一个体系即是要弥补企业内部存在的碎片与断裂，将企业内部形成一个完整的体系。譬如说公司的组织架构包括ISO系统、EIP系统、POS系统……这么多系统不能各自为政，这样的话碎片会很多，必须把这些系统完全一体化，因此，公司组织了一次大体检，发现公司存在的断裂，并着手设计、实施360度无缝连接体系。罗田安强调，这是一个可以创造百年企业的商业模式，一个组织再造的体系。
“比如我们开一家店，要经过上百道关才能开起来，每一个部门都要协同合作；再比如公司做一次市场调研，涉及市场周边的调查、顾客流动的调查、顾客喜好的调查等多方面，我们企划、设计、市场等多个部门都会参与其中，就要用到360度无缝连接。”罗田安举例说明。
六个维度推动转型升级
要做到360度无缝连接并非易事。具体来说，360度无缝连接主要分六个维度。
第一个维度是人力资源管理的360度。在一个企业中，人要服从于组织，有上下级、同事关系、外部合作伙伴等，对于一个人而言就是有360度的关系。比如一个员工在企业中接受一个任务，任务来了之后就会有个提醒，会通过手机、电脑推送给你，如果你没有按时完成，那么会推送给你的上级，再延迟，就推送给更上级，这样360度的推进你完成任务。整个流程是透明的，员工及上级负责人能看到任务在某个节点停留的时间，可以看到完成的标准是什么。罗田安表示：“在这样的人力资源360度管理下，从人到组织的执行力都会提升，并且这个360度是无缝的。个人的执行是有惰性的、会受其他的事情干扰。而由于现在的360度是事先规定好的，一旦在某个环节阻塞，或者偏离标准，会立即通知到你及上级，这样就可以基本达到360度。同时随之运转，人对于任务、工作的积累和积淀使得这个360度的圆画得越来越圆。”
第二个是核心业务的360度。罗田安解释道：“以我们新店的开业为例，现在两天就有一家新店开业，管理难度很大，如果在执行环节走样，就会造成感受上的差异。例如开业360度涉及店招、商品陈列、服务人员配备、灯光、促销等，流程是固定死的，诸如先做环境评测、盈亏平衡评测、物业合同签署、设备入驻等是一个标准化流程，如果这些以人为核心就会有问题，因为人总会产生惰性，同时他只能看到自己的工作，认为自己做完就完事了，这样的话执行标准就不一样，如果把开店的流程、节点和控制标准全部都放到系统中去，固化下来，事先把圆画好，一旦开店的项目经理启动开店工作，每一个节点开始时间、执行标准是什么、下个步骤由谁开始、上个流程完了没有、在某一个时间节点停留多长时间都会知道。类似核心业务包括新产品上市、市场活动、促销都使用了这个360度。
第三个就是经营业态的360度。目前，克莉丝汀有现烤门店、好邻居门店、地铁门店，还有旗舰店等四种业态，公司不仅要维持好原有业态，同时又要开辟新业态。每种业态都有一些固有属性，对人、产品，经营方式、服务等都有一定要求，这些要求要与一个个业态相匹配就是业态的360度。不仅如此，今后还要打造多种形式业态的360度，今年克莉丝汀要做工厂的业态，工厂讲究的是安心供应链的打造，从生产到运输物流的360度。
第四个是预算的360度。在罗田安看来，预算并不是简单的数字计算，更多是目标绩效的理解。首先是很清晰的目标，其次是针对目标的绩效考核计算出一个预算，否则预算既无法实现也是一个空的目标。因此，预算的360度是目标值、实际值、经营手段、计划融为一体的360度。这对目标和绩效的管理具有重要意义。
第五个是集团管控的360度。诸如克莉丝汀这类上市公司不仅限于发展，同时还要考虑不失控没有大的风险，而诸如采购的360度管控，公司不仅要考虑食品安全问题，还要考虑规模化优势的问题。还有诸如资讯、产品质量都属于集团管控范畴。
第六层是ISO标准的360度。很多行业都在贡献ISO标准，ISO标准发展来自于全球各行各业的积累。克莉丝汀将自己的360度做法和他们对接，无论是执行效果还是管控成本和效率去做对接，形成行业最佳管理实践的360度。
通过以上六个维度的建设实现克莉丝汀的360度。克莉丝汀通过在这六个维度上把360度的圆画得越来越圆，也带动行业不断进步，全面提升烘焙行业的技术、口感，以及安全。
罗田安说，路遥知马力，绝对不要太过于急躁。应该回头去看看企业是要长期持续的发展，还是激进地给投资者立刻看到利润。“从占领市场到梳理市场，我们要经常反省。人都要身体检查，企业也不例外。”
来源：第一财经日报
