在这个有些寒意的冬季，一阵烘焙风刮起，有人定制，有人自制，空气也变得有些香甜。
精致千层蛋糕微博上太火了
微博上最早火起来的是金华一家名为“天使之城”的私家定制店，店主茗茗的做蛋糕技巧完全靠自学，当初开店主要出于兴趣，想与大家分享美食。不过她的千层蛋糕迅速得到了一众吃客们的强烈推荐，无论是芒果千层、榴莲千层，还是时令的草莓，几乎每一款都广受欢迎。茗茗还悉心为每一个蛋糕扎上一个漂亮的蝴蝶结。做得如此精致用心的蛋糕，怎么不讨人欢心？
说到蛋糕好吃的秘密，材料最关键。茗茗店里的水果都是现买的佳品，无论是新鲜度还是口感都相当不错。如果水果的口感不好，她情愿不做这一种蛋糕，也不能让顾客失望。千层蛋糕采用法式配方制成，法国可丽饼、奶油、新鲜水果，没有任何添加剂。每一张可丽饼皮都是现烤出来的。松软细致、香甜不腻，新鲜的材料和用心的做法，难怪这些蛋糕吃起来如此美味。
在“天使之城”的微博上，许多顾客晒出自己定制的蛋糕，虽然口味大抵相同，但有人把戒指藏在蛋糕中，有人拿蛋糕孝敬父母，有人与朋友分享被一扫而光……这些蛋糕的背后，似乎都是甜蜜而温馨的场景。对于做蛋糕的人来说，别人吃到自己做的美味，便是满足。据了解，一般千层蛋糕的价格在130~180元。
美丽翻糖蛋糕 贵得自有一套
在英国威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼上，用来招待各国贵宾的是一种翻糖蛋糕。之后，翻糖蛋糕的知名度大涨，迅速风行。翻糖蛋糕是美丽的新事物，其最大特点就是延展性和可塑性极强。它不同于我们常见的奶油蛋糕，它以翻糖为主要原料，因为作为外装饰的翻糖原料可塑性很强，所以能像“橡皮泥”一样制作各种造型。
可食用的翻糖蛋糕，里头是由客人按照自己喜欢的口味挑选蛋糕坯，比如慕斯、蓝莓慕斯或黄油蛋糕等，用齿刀等工具将蛋糕坯塑造成客人要求的模样。传统蛋糕的外层是奶油，而翻糖蛋糕用的是黄油，最后在最外层手工粘制一层翻糖。所以翻糖蛋糕制作时间比传统蛋糕长，这也是翻糖蛋糕价格贵的原因之一。一般一个翻糖蛋糕的价格可以达到300~500多元不等。
这么好看又好吃的蛋糕，做起来也不是件容易的事。金华“baking娜私家蛋糕”的娜娜把做蛋糕当作自己的爱好，主要利用空余之间来做，虽然忙碌了一点，但是很有满足感。她做的翻糖蛋糕惟妙惟肖。她说，有时候，做美丽的翻糖蛋糕就像是服装上的立体剪裁，需要一点点想象，一点点艺术功底。
“每一个蛋糕都是一个故事，送蛋糕的人都怀揣着一份情感。”有时，亲情、爱情还是友情，想传达心意都可以选择在蛋糕上做文章。
一步步手把手会吃不如会做
看着这些好吃又好看的蛋糕，你是否蠢蠢欲动？于是，有人开起了烘焙生活馆。如果周末到金华的“新煮意”，烘焙空间里总是爆满，每个人围着围裙有模有样地劳动着。木糠杯、饼干、千层蛋糕，每个人都可以选择自己喜欢的糕点，从零开始做起，彻底体验做蛋糕的乐趣。
“我们这提供所有的材料、工具，还有糕点师指导，一点不会的也能做出来。”金华新煮意烘培生活馆的老板洪锋特别热情，热爱美食的人大多热爱生活，也正是如此，他把这份喜悦带给更多的人。据洪锋介绍，店里有根据制作不同糕点配好不同的材料，并配有各种工具、烤箱。目前店里有三四名糕点师，他们也都是热爱制作烘焙的人，边做边学，因此都很认真热情。一般顾客需要预约时间，来到店里选择不同的糕点，提拉米苏、木糠杯，千层蛋糕等等应有尽有。在店里，记者看到一对小情侣刚开始做提拉米苏，糕点师就教他们如何把蛋打匀；几个小姑娘做千层，糕点师就教她们如果做皮……洪锋说，在这里享受的是自己制作过程中的快乐，可能会有小瑕疵，或许并不完美，但自己做的东西就是独一无二的。
此前，一些DIY蛋糕店也红过一阵子，但不同的是，如今的烘焙则是从头开始。“以前你可以做自己喜欢的样子，但是不知道蛋糕到底是怎么做出来的。现在亲手做一遍，就会对做蛋糕有个全面的体验，也就会做了。”授人以鱼，不如授人以渔，这便是洪锋打造烘焙生活馆的目的。虽然自己动手做糕点，比买现成的价格要高20%左右，但当中的收获却很大。
买材料自己做享受烘焙乐趣
其实，现在有很多人喜欢在家自己动手做美食，“体验过做蛋糕的过程，回家自己就可以做了。”洪锋说，通过一次一次做，总会有一样拿得出手的甜点，可以成为在朋友间“炫耀”的资本。在他的店里，不仅有烘焙工具、简单实惠的烤箱出售，还有制作各种糕点搭配好的材料，成包买回去也省了自己搭配的麻烦。当然，如果已经颇有建树，还可以买各种基础材料，自己回家搭配制作。
小丽就是一名烘焙爱好者，她曾多次学习制作不同的糕点，而最拿手的是奶香曲奇，几乎零失败。她说，虽然这道点心很平常，但制作过程中还是有一些细节问题必须加倍小心。比如比如黄油的打发过程就是一项技术活。别以为有了电动打蛋器就万事俱备，打发时间和机器速度都得刚刚好，才能打发出那种优雅如羽毛状的浅杏色黄油。当然，更讲究的还有打发鸡蛋时所需要的温度，得不冷不热隔水加温……她也是通过多次制作，掌握了当中的要点。
等待着神奇的金黄色晕染上曲奇表面，迫不及待地打开烤箱，热腾腾的曲奇，从内到外都散发着黄油和牛奶的香味，“最大的乐趣，当然是大快朵颐刚刚出炉的饼干了。”烤得恰到好处的曲奇，在松脆中夹着一股缠绵，入口即化，令人舍不得放下。小丽现在已经把它作为款待亲友的必备品了。
不同时间，不同手法，不同材料，每一次的味道也是不同的。或许幸福就藏身于这样的乐趣中，虽然这只是一盘小点心，但其中包含的更是一份情调、一份温馨、一份爱的甜美。烘焙的乐趣便在于你可以主宰食物的色香味。
来源： 浙中新报
