随着生活节奏的加快，烘焙行业也在突飞猛进。国内除了85度C、仟吉、克莉丝汀等大型烘焙连锁饼房外，几乎都是正在发展中的中小饼房，烘焙行业一片“繁荣”。由于行业发展不规范，区域发展不平衡，即使是小饼店的投资也需要谨慎。
烘焙行业的发展，带动了烘焙营销管理机构的兴起，每个投资者都想稳操胜券，有十八年烘焙营销管理经历的余建忠告诉烘焙同仁们“做好烘焙就十招”。只要你懂得要领，一定能在烘焙行业大展拳脚。
余建忠老师2012年11月17日在武汉对20余名饼房老板进行了第一堂课程的培训，讲解了：“烘焙赢利八步曲”。
无论您现有几家店?无论您是想进入烘焙行业，还是想进军其他行业?“赢利八步曲”的思维模式会将您的投资风险降到最低!那么，“烘焙赢利八步曲”指的是哪八步呢?
第一步、市场调研——规避风险
要对竞争对手、产品、目标消费群等进行调查，从而规避投资风险。
第二步、寻找机会——没有机会就别去凑热闹了!
找到自己的优势，把握行业机遇，避免自己的不足，规避行业威胁。
第三步、明确客户——更好地为你的客户提供服务!
根据二八原则，找出自己的主要盈利客户(高端客户)，并做好客户维护。
第四步、市场定位——提供给客户相应的价值。
找出自己的目标市场，根据目标市场进行产品组合和定位。
第五步、赢利目标——企业不赚钱是不行的。
烘焙企业目标包括：营业目标、生产目标、销售目标、成本目标。目标的制定要遵循 SMART原则。
第六步、绩效管理——员工和企业都需要科学的激励管理、目标管理。
绩效管理就是执行管理、利润管理、激励管理，它是一种价值连城的管理方式。没有绩效就没有动力，没有动力就没有结果。
第七步、市场营销——通过市场营销撬开市场。
找出产品的核心价值、有形价值和附加价值，并根据产品价值确定产品价格;找出自己的主要销售渠道，并配合活动促销完胜市场。
第八步、财务管理——投资有数，财务清晰，为企业发展壮大而准备。
现代老板必通的财务三表：损益表、现金流量表和资产负债表。
来源：糖酒产业网-中国食品报
