禁止“三公消费”，在影响高端餐饮市场的同时，也让特产礼品市场感到了寒意。然而，市区的“婺江八珍”土特产超市却风光独具，这里汇集了母亲河婺江流域的酥饼、火腿、红糖、宣莲等八大类土特产，不仅品种齐全，更是精选各类产品，传统的酥饼1元一只，这里采用两头乌猪肉制成的“小老黄”酥饼却卖到了4元一只，而且购买者大多是普通百姓。
金华市酥饼行业协会会长、金华市小老黄食品有限公司董事长黄维健一语道破天机：“虽说礼轻情意重，但实际上太低端的产品是拿不出手的。虽然多数金华人都认为酥饼比月饼好吃，但是月饼承载了节日文化、亲情营销等诸多因素，而酥饼的整体推广几乎空白。现在我们的酥饼卖到4元一只，除了品质的提升更是理念的升华，特产企业发展危中有机，我们希望联合更多优势企业，协作共赢，做大做强金华特产名片。”
提升销量和品牌重在创新
土特产企业拥有广阔的未来，但在新节俭风之下，如何才能快速提升土特产的销量，重在品牌创新。“最终决定品牌市场地位的是品牌本身的个性和价值，而不是产品表面的包装差异。广东的月饼加工厂，每年到金华采购很多的火腿制作月饼,而金华人反过来，却要大量购买广式金腿月饼，就是因为广式金腿月饼这个品牌拥有独特的概念诉求，而且这个概念在市场上得到广泛的认知，并深植于消费者心中。”
黄维健认为，企业一定要有与之相匹配的营销理念：将产品打造成健康、环保、低碳、节俭的优质品牌，顺应形势才能顺利发展。金华本地其实早就出产过火腿月饼。但是因为做工粗糙、口味单一等原因，火腿月饼没有得到很好的传承和推广，后来逐渐退出了中秋市场。6年前黄维健去了广东和香港拜师学艺，学习最先进的工艺和技术，以求重振金华火腿月饼。“我们更注重火腿月饼背后的传统文化，而不仅仅是产品的售卖。现在增添了金华本土乡情的火腿月饼，已然成了金华人送礼的又一个特色珍品。”
做出消费者认可的好品牌
古人曾有经过酥饼店“闻香下马”之说。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放。近年来，我市已经涌现多家集酥饼生产销售、研究开发、人才培养、加盟连锁为一体的加工企业。以“默香、小老黄、黄家春莲”为代表的一批酥饼拳头产品，不仅远销北京、上海以及武汉等大城市，并在浙江省内稳健发展，形成了以金华为主、宁波为辅，服务杭州的战略新格局，为金华食品产业的壮大增加了砝码。
为了迅速提升品牌知名度，提升销量，越来越多的企业开始做广告，甚至请明星代言。“的确，很多品牌通过广告从中受益匪浅，也有很多品牌却落得个竹篮打水一场空。事实上产品的根基还在于文化内涵，做品牌不等于做商标，就像两夫妻，结婚证只是一个商标，但并不能证明一定就有感情。”浙江省老字号企业协会秘书长丁惠敏幽默地说，企业片面追求销量，导致对品牌的其他要素如知名度、美誉度、忠诚度、品牌联想度等建设不力。传统金华酥饼属于低端产品，销量再好但做不出一个好品牌来，就是这个原因。从北京同仁堂到天津狗不理，从东阿阿胶到金华火腿，老字号中融入了各地文化精髓，就是中华大地的风土人情代表。从1984年黄氏三兄弟创办金华吕湖食品厂算起，“小老黄”酥饼已经具备了申报中华老字号的基本条件，丁惠敏希望企业注重搜集相关历史物料、工具、文化资料，挖掘非物质文化遗产魅力，开拓金华酥饼品牌的跨越式发展。
金华晚报
