提及慢生活，总让人联想到咖啡和甜点。在家里，一台小巧的咖啡机很容易达到现磨效果，而想要吃上现做的糕点，则需要几分“慢下来”的态度。记者采访到三位烘焙达人，她们原本都有自己紧张而忙碌的工作，然而，烘焙在原料配比和烘烤时间上的精准要求，会让她们渐渐放慢脚步，学会从容。做糕点如此，生活亦如此。
三个女人的烘焙故事
“水吃吃”：
从“吃货”到西点师
擅长：定制婚礼、生日、冷餐会创意翻糖蛋糕
曾任美术教师的阿水，是个有名的“吃货”，她的美食微博拥有大量粉丝，偶然的机会，阿水迷恋上烘培，从此一发不可收拾。因为有着专业的美术功底，阿水做的蛋糕造型、色彩都极富创意，深得粉丝好评。起先只是晒晒成就感，不料有人竟找她定制，阿水也尝试着接单，就这样，她竟然真的成名了！大量的微博粉丝、大量的微博私信订单以及个人对烘焙艺术的孜孜追求，迅速成就了阿水在温州烘培圈的地位。一个人在家里制作已经完全不能应付纷至沓来的订单，她开起了自己的烘焙工作室，取名“水吃吃”，还聘请了助手，烘焙设备也从家庭式转向了机械化设备。如今，定制各类蛋糕成了她的“正经”事儿。
“重妈”：
自办沙龙“以烘会友”
擅长：烘培培训、冷餐会西点定制、烤箱菜
重妈原是一家保险公司的负责人，起先只想在业余时间学做糕点给孩子吃，然而这个过程，却让她痴迷，她竟然放弃了高薪职业，专心研究起烘焙来，今年初，她还到上海学艺考取了职业资格证书。她笑称：“烘焙绝对让人上瘾，一旦爱上，无法自拔！”五年来，她已经积累了各种烘焙技艺，自个儿窝家里独乐乐，觉得完全不过瘾，她想要“众乐乐”！于是她租来场地，开了一家烘培沙龙，既收会员学艺，又接受糕点定制，顺便零售一些烘焙工具和原料，同时还可作为一方小小的社交场所，闲来邀朋友来喝杯咖啡，品尝她的糕点，“以烘会友”。她的沙龙广告还没打出，坊间已经流传开，那些慕名学艺的电话让她充满信心。如今重妈已改名为“Grace”，觉得取个洋名更符合她现在的身份！
“HELLEN”：
享受被惦记的感觉
擅长：各色西点、果酱、干果、饮品
HELLEN从事外贸工作，有着一手烘焙好技艺。圈子里都赞HELLEN最巧手，会做的西点种类最多，不但会糕点，还会做各色果酱、饮品、果干、蜜饯等。但HELLEN从来没打算把烘焙当作职业，她坚持做烘焙的理由是因为“身边人都喜欢吃她做的糕点”，而她就是要享受这种感觉。托HELLEN的福，公司里的同事也就习惯了每天有一段固定的下午茶时间。她儿子的同学们也会时不时地惦记着她做的糕点，HELLEN也常常乐此不疲。为了给儿子赚面子，她还要把糕点尽量做得可爱一些，包装好一点，满足小朋友的喜好。她说，“做烘焙上一个台阶，会对工具和原料的追求上瘾。”所以，留意HELLEN微博的人，常常会看到她在微博上赠送旧烘焙用具的信息。
烘焙没想象那么难
记者在Grace的烘焙沙龙观摩了几种糕点的现场制作过程后，发现烘焙真是既好玩又简单，曲奇饼、戚风蛋糕、慕斯……按照标准的配比，只十几分钟就可以调制好面糊，分装后放入烤箱等待出炉就好了。精致一点的，还需要裱花、造型的话，这些依托专门的模具就可以做到。市面上有出售现成的蛋糕粉，虽然简单，但是因为有较多膨松剂等各种添加剂，对健康不利，烘焙达人不建议购买。相比蛋糕而言，吐司面包的制作比较费时，面团发酵需要数小时，烘烤的时间也比较长。如果实在图方便，使用面包机比较好，配好原料直接交给它就OK了。
烘焙入门必备工具
工欲善其事必先利其器。以下为必备工具清单，供初次接触烘焙的亲们参考：
1、烘焙用电烤箱：烤箱是必备，微波炉不能代替烤箱，即使有烧烤功能的也不行，因为加热原理不同。烤箱的型号，网购比实体店可选余地更大，容积在25升、功率在1500w以上的烤箱实用性更强，迷你型小烤箱是做不出好糕点的。
2、电动打蛋器：打蛋、和面和打发奶油都用到打蛋器，选择电动的方便且省力，用处非常大。
3、硅胶刮刀：拌面糊也很方便，还可以把盆内的面糊刮干净，减少材料的浪费 。
4、面粉筛：可以把结块的面粉筛膨松，利于搅拌。
5、量勺、厨房秤：做西点很讲究原料配比，配比不准很容易失败，所以这两样东西是必需的。
6、烤模：网上烤模种类很丰富，最基础的有吐司模、比萨模，6或8寸蛋糕模、蛋挞模等，材质有金属的，也有纸质的，可根据需要先适量选购几种。
7、脱模刀：这个工具很好用，烤好的蛋糕划一圈就脱模了，不会伤到模具。
8、牛皮纸或铝箔纸：用在成品颜色已达所需程度，但烘焙时间还不到时，盖在成品上面，以防颜色继续加深。
9、锯齿刀：想把你辛苦做出来的成品切得漂漂亮亮，锯齿刀是不错的选择，不只可以切西点，还可以切寿司。
10、梯形刮板：非常好用的工具，在和面的时候可以切面，刮干净石案板上粘的面团，如果有硅胶的可以买硅胶的，可以刮烤盘上的饼干。
来源：温州日报瓯网
