打造个性小店的烘焙狂人

微博上闲逛时，发现朋友转发的一张图，图中一个漂亮的芭比娃娃，身穿白裙，并没有什么特别之处。点开大图我才意识到，那层裙摆居然是薄薄的白巧克力片。“呀，这竟然是个蛋糕！”记者看了图片惊呼。进入作者微博后，还看到了很多独具创意的蛋糕，惊喜地发现，这原来是一个创意蛋糕淘宝店，而且，蛋糕的制作者是个银川人。创意蛋糕淘宝店的店主叫慕容楠枫，双鱼座，有点完美主义，还是一个6岁孩子的妈妈。
　　慕容楠枫的博客和QQ空间，名字都叫“食摄者行也”。其实这五个字刚好概括了她的三大爱好。食，品尝、烘焙美食。摄，用自己的单反拍出完美的烘焙的作品；行，即旅游，但与食、摄也分不开，因为在旅行的路上，拍美景、尝美食才是慕容楠枫旅行中的重头戏。不过，这三大爱好中，最令慕容楠枫疯狂的还是食——烘焙。
　　从零开始自学烘焙
　　今年是慕容楠枫正式“玩”烘焙的第四个年头。入行的初衷很简单，2009年，她逛搜狐美食论坛的时候，看见别人在家做蛋糕，觉得很新奇，便开始尝试。最初是用平底锅摊蛋饼，然后用电饭锅蒸，可惜都失败了，所以2010年，慕容楠枫便自己买了个小烤箱，走上了烘焙的真正“征途”。
　　上班、照顾孩子、做家务，是妈妈同时又是职业女性的慕容楠枫不像其他人，有专门的时间去外地跟名师学习，因此，看书成了她最重要的学习方法。一进慕容楠枫家，就能看见，两个书架上摆满了各色烘焙书，厨房的案板上、客厅的茶几上、床头，甚至卫生间都有书，因为慕容楠枫喜欢走到哪儿读到哪儿。有次出差去西安，她专门背了个大书包，在书店买了整整一书包的烘焙书回银川，别提有多沉了。
　　“戚风蛋糕，我做了整整四次才成功。”虽然书里有详细的配方，但烤箱的“脾气”、不同地域人的口味都不一样，慕容楠枫在不断地尝试中成长着。每次失败了，完美主义的她都会记录下原因，再琢磨应该怎么改进。有时候，她也希望能有个师父解惑，但银川没有这样的短期培训班，她就去超市的蛋糕坊偷艺。
　　“假装拿块面包，然后站在玻璃窗前看好久。”有一次，她还鼓起勇气要了一个帅哥蛋糕师的电话，准备请教，但终究没好意思打过去。“旁边的小姑娘都用异样的眼神看我，估计是想这个中年妇女还好意思泡小帅哥啊。”说起这段回忆，慕容楠枫忍俊不禁。
　　看书积累、动手实践，四年时间里，慕容楠枫进步飞快。周围的亲戚、朋友、邻居，甚至连小区门卫都收到过她做的蛋糕。渐渐地，也有朋友找上门来，跟她订制，进一步激发了她的创作热情。这时有人提议了，为什么不开个淘宝店呢？听从朋友的建议，去年12月，慕容楠枫的银川创意蛋糕坊在淘宝上开张了。
　　意义不只是蛋糕
　　慕容楠枫的淘宝店对原材料的选择十分严格，用的都是进口的动物性鲜奶油、黄油和各种新鲜的食材。成本这么高，而且很多还是熟人订的，往往一个蛋糕做下来根本不赚钱。那为什么还要开店？谈起这个，慕容楠枫笑言“不过想找个渠道消耗自己的作品”。
　　仔细逛逛慕容楠枫的博客，不难发现，慕容楠枫是个不喜欢重复的人，再受欢迎的蛋糕，最多只做两三次，从不批量生产。每个蛋糕她都用心去设计，所以对她而言，蛋糕从严格意义上已经不是蛋糕了，更像是一个作品。
　　慕容楠枫从不肯放过这其中任何一个蛋糕的细节。最近，她在研究奶油霜。就是奶油经搅拌后打入空气，使体积扩张、密度降低而呈现的松发状，主要用于蛋糕的涂抹、装饰，而且，她近期作品上立体生动的小花都是用这种奶油霜做出的。
　　为什么要如此琢磨这个小玩意，慕容楠枫有自己的道理，她说，奶油霜不仅是裱花的上等材料，更是舌尖上的回忆。那种厚重、绵长的口感，总能让她想起自己的童年。小时候，每逢过年，慕容楠枫的妈妈都会去买一份红盒蛋糕，拜年的时候送领导。怕慕容楠枫偷吃，妈妈每次看的特别严，但慕容楠枫总能趁妈妈不注意，把手伸进盒子里，偷出一小块奶油，那种美妙的滋味，她记忆犹新。“奶油霜的味道，和小时候的蛋糕一模一样。”慕容楠枫幸福地说。
　　的确，慕容楠枫在蛋糕装饰上费了不少心，但如果你以为她只重外表不重内容那就错了。她做的树莓慕斯，让人忍不住边吃边赞叹。酸酸甜甜树莓慕斯是用树莓果泥做的，咬一口，它便在嘴中融化开来，丝毫没有普通慕斯的甜腻之感。底层是薄薄的海绵蛋糕，尝一块，那种香醇而又朴实的滋味令人难忘。
　　烘焙成了精神寄托
　　不知从什么时候起，对于慕容楠枫来说，烘焙变得不只是个爱好，更成了精神的寄托。每每听到顾客给她的作品好评时，慕容楠枫总会有种发自心底的喜悦。前些天，有位妈妈在她这儿订了份芭比娃娃蛋糕给女儿，小姑娘看到蛋糕喜欢极了，吃一口饭，瞟一眼蛋糕，都舍不得切开它。
　　“看的欢心，吃的舒心！以后蛋糕就这里啦。”这位妈妈在淘宝里评价道。读着这样的话语，慕容楠枫心里满满的都是成就感。除了朋友们的好评，同样令慕容楠枫开心的是，烘焙帮她结识了一群志同道合的朋友。她加了个QQ群，群里都是全国各地的烘焙高手，大家经常在一起切磋技艺，有时候也聊聊家事，互送特产，惬意极了。
　　“像自己的孩子一样”，她这样形容作品。所以，有人拿蛋糕店的价格与她投入大量时间、精力的作品相提并论时，她会感到愤怒。“材料不同，品质不同，材料有价，时间精力无价。同时，金钱有价，情谊无价，所以只想给懂的人。”慕容楠枫在淘宝店里写着。
　　也正因为慕容楠枫对待作品像对待孩子一样，一旦作品出现问题，她就会沮丧。上次她给朋友做了一个喜羊羊的蛋糕，因为没有固定好，喜羊羊的头在运送的时候裂成了两半，奶油全糊在了盒子上。慕容楠枫知道情况后嚎啕大哭，难过极了。
　　有人常说，对一件事情真正喜爱，才会有情绪，才能做出成绩。慕容楠枫大概就是这样吧。她说，过些日子，等儿子顺利升入小学，工作也没那么忙了，打算自己去深圳上个烘焙班，虽然得两三万元的费用，但她觉得这比买衣服和首饰值。
来源：北方网